釀酒文化論文范文

導語：如何才能寫好一篇釀酒文化論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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1 釀酒行業背景、專業教學狀況和合作企業介紹

釀酒行業是我國的傳統產業之一。近年來，隨著國民收入的增長和人民生活水平的提高，釀酒行業獲得了迅猛發展。2011年我國的白酒產量已突破一千萬噸，啤酒產量接近五千萬噸，其他各酒種也都有不同程度的發展。與此同時，釀酒行業對于人才的需求在迅速增加，尤其是白酒等傳統酒類的生產，歷來以經驗操作為主，隨著行業的發展和科技的進步，迫切需要更多高素質的專業技術人員。本課程組所依托的四川大學生態食品與生物技術研究室，長期以來與省內外許多有影響的釀酒企業有著密切的合作關系，如茅臺集團的濃香白酒釀造基地習酒公司、擁有“沱牌曲酒”和“舍得”等名酒品牌、在全國首開“生態釀酒”先河的沱牌公司，以及擁有“水井街酒坊遺址”文物和“水井坊”品牌的水井坊公司；此外，一些其他酒類的知名品牌如“金威啤酒”等也在成都建有大型生產基地。各具特色的代表性釀酒企業，為校企聯合培養專業人才提供了基礎和前提。

2 校企聯合培養釀酒專業人才的意義

校企聯合人才培養的指導思想是讓企業參與學生的培養工作，實現人才的培養與市場需求、產業發展、企業生產的互動和無縫鏈接。對于釀酒專業方向的教學來說，實施校企聯合有助于專業理論教學與生產實踐的結合，不僅使得學生在課堂上所學到的書本知識能夠很好地與生產實際相聯系，加深對理論知識的理解；而且通過產學研結合、采用現代科學闡釋釀酒企業的傳統操作經驗，可以使企業實際生產中長期積累起來的寶貴經驗得到分析、總結和提高。此外，對于培養符合企業實際需求的專業技術人才、提高學生就業競爭實力，以及建立起學生和用人企業之間的聯絡渠道等各方面都能夠起到積極作用。

3 校企聯合培養釀酒專業人才的探索

為提高我校釀酒專業方向的教學水平，我們在教學計劃、課堂教學和實踐教學等方面進行了校企聯合的嘗試。

（1）根據企業實際需求設置教學課程體系。根據企業的用人需求，在參考了企業專家建議的基礎上，建立了包括《中國酒文化基礎》、《配制酒入門》、《中國酒工藝學》，和《中國酒工藝學實驗》等在內的中國酒和酒文化系列課程，在教學內容上涵蓋了中國酒各方面的基本知識和技術，并兼顧了普及性和專業性。根據行業發展趨勢，在課程建設上廣泛聽取并吸收企業的意見和建議，與企業管理人員、技術專家和骨干一起探討，使課程內容體系盡可能接近實際需求，并結合產業的發展適時調整課程設置和教學內容；同時依托企業的行業地位，隨時掌握行業發展的動態與需求，并將其體現到教學實踐中。

（2）企業參與教學，在教學過程中強調理論知識與實際的結合。在課程教學方面，我們通過途徑和方式邀請水井坊、習酒和沱牌等著名釀酒企業專家、管理人員和具有豐富實踐經驗的技術人員，參與課程教學和座談，為同學們介紹和傳授知識技能。為實現課程教材與企業的 “無縫鏈接”，我們邀請了瀘州老窖、沱牌曲酒、水井坊、宜府春酒業等企業的10多名釀酒權威專家參與《中國酒及酒文化概論》（四川大學出版社，2010年）和《中國酒概述》（化學工業出版社，2011年）教材的編寫，保證了教材內容的新穎性和實用性。在教學過程中，除基本理論知識的講授之外，還采用視頻錄像等方式形象化地介紹一些著名釀酒企業的歷史傳承和現代生產狀況；創造機會讓同學們到各個釀酒企業參觀學習，聆聽釀酒專家和企業骨干的現場講解，切身感受企業的文化氛圍。企業參與教學環節，拉近了課本知識與實際應用之間的距離，使抽象的理論知識變得易懂、易記、易用，也讓同學們獲得了強烈的職業感性認識。

（3）將大學生科研訓練、畢業實習等實踐性教學環節與企業的需求相結合。為了保證教學內容不脫離企業和社會實際，我們將大學生科研訓練、創新創業訓練、畢業實習和畢業論文（設計）等各種實踐性教學環節與釀酒企業的生產實踐結合起來，根據企業的實際需求進行選題。近年來，不少同學參與了本研究室與習酒、水井坊等企業的合作科研項目中，如“習酒窖池微生態研究”、“丟糟降解液無蒸煮乙醇發酵抑菌方式的研究”、“固定化酵母發酵丟糟、秸稈水解液生產酒精”等本科畢業論文都密切聯系企業生產實際，取得了良好的效果，并多次獲得四川大學優秀畢業論文獎勵。此外，我們還通過多種渠道安排學生到釀酒企業進行實習。貴州習酒公司是我校的實習基地，幾乎每年都接受一定數量的我校學生實習；此外，四川的水井坊、劍南春、五糧液和豐谷等釀酒企業也多次接受我校學生的實習和參觀。通過實習活動，增進了學生與企業之間的交流和了解。

4 校企聯合促進教學的成效

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論文摘要:介紹了web3.0的概念與特征，結合宜賓學院酒文化信息服務平臺的建設實踐，探討了基于we63.0相關技術下構建宜賓學院酒文化信息服務平臺的基本框架，旨在為基于we63.0的我國高校圖書館特色數據庫信息服務平臺的建設提供借鑒。

web3.0是在web2.0的基礎上，讓互聯網更加個性化、精準化和智能化。web3.0時代的特征就是把散布在互聯網上的各種信息點以及用戶的需求點聚合與對接起來，提供能夠滿足每一個互聯網用戶的個性化的、聚合化的高效率的互聯網服務。當web3.0時代來臨的時候，圖書館尤其是高校圖書館也迎來了圖書館3.0oweb3.0跟web2.0一樣，不是技術的創新、思想的創新，它是對we62.0深人發展的結果，通過改變傳統軟件行業的技術和經濟基礎來改變現有的一切。新的web3.0強調的是任何人在任何地點都可以創新，代碼編寫、協作、調試、部署、運行都在云計算上完成。對于高校圖書館來說，web3.0的概念不僅僅是在圖書館物理空間和網絡空間中進行服務，而且還在虛擬空間中開辟新的服務領域。本文將探討宜賓學院圖書館如何基于web3.0構建特色數據服務平臺。

1．宜賓學院圖書館已開展的特色服務

1.1以地方特色為主建立特色數據庫信息服務平臺

宜賓學院圖書館地處西部經濟欠發達的三線城市—四川省宜賓市，素有“酒都”的美譽，地方文化資源豐富。WWW.133229.cOm宜賓酒和酒文化融合在民風民俗之中，幾乎滲透到社會生活中的各個領域，酒業的繁榮對宜賓社會生活水平的提高起到了積極作用。宜賓有許多歷史性文化品牌，其中有中國酒王“五糧液”和敘府酒、夢酒、金潭玉液、故宮貢酒、南福酒等名酒。2009年宜賓市白酒產量達19萬，擁有酒類企業100多家，其中銷售收人上億元企業6家，實現銷售收入390億元，利稅72億元，工業產值、銷售收人、利稅總額分別占全國白酒工業的25%,25%,20%，占全省白酒工業的60%a,55%,65%。宜賓成為了中國最大的白酒生產基地，酒也成了宜賓的支柱產業，形成了宜賓獨特的酒文化與酒產業。2009年5月，宜賓市政府在《宜賓市人民政府關于進一步做強做大酒類產業的意見》([2009]20號)文件中制定了2010年宜賓市酒產業的發展目標。

為了更好地服務于宜賓地方經濟，宜賓學院圖書館從2002年起籌建了中華酒文化數據庫，共收集數據17967條(截止到2009年12月22日);為配合酒文化資源建設，2007年9月又專門籌建了酒包裝文化陳列室，現收集酒包裝3001多件。另外，2009年宜賓學院成立了發酵資源與應用實驗室，12月又成立了“宜賓酒產業酒文化研究中心”，積極開展研究與合作，目前學院正與四川理工大學聯合申報“四川省酒文化中心”。

1.2研究用戶需求以進行戰略分析和準確定位

從目前查詢的國內各種學術刊物、圖書資料、網上信息資源，以及通過問卷方式對“中國酒網、中國紅酒網、聞酒知香、酒之園”等近年來部分企業投資或企業化運作的酒類信息網站利用情況來看，目前我國部分酒類企業由于技術水平低，信息收集能力有限，對信息加工服務能力的依賴性愈來愈強。而我國酒類網站平臺結構設計不合理，信息孤島問題嚴重，缺少對信息資源進行深層次、多方位的開發與利用，忽視技術成果轉化，網站信息知名度較低，客戶群較小，很難吸引更多的注意力。

在對我國酒文化網絡信息化的現狀進行調查研究的基礎上，宜賓學院圖書館對“酒文化網絡信息平臺”的建設和服務進行了戰略分析和準確定位，從新的視覺更多地關注從數據一信息一知識，成果一產品到產業這一價值鏈的實現，從深層次的角度探討高校圖書館如何利用建設酒文化信息服務平臺開展專業化、特色化服務，架起一座與政府機關、科研院所、企業溝通的橋梁，實現酒文化的知識共享和酒產業信息服務的聯盟。

2構建酒文化信息服務平臺的可行性分析

2.1硬件設備

由于web3.0支持多終端跨平臺知識共享，所以基本的通信設備必不可少，如pc,internet,intranet,wap手機、pad及專用客戶端等，而這些設備現在都已經普及，所以構建知識共享平臺有充分的硬件基礎。

2.2軟件支撐

宜賓學院圖書館2010年引人商業化軟件:北京世紀超星的medalink系統。該系統提供的元數據存儲管理系統正是在吸收跨庫檢查的優點上進行改進的，通過優先對元數據進行存儲和預處理去重新排序，為用戶提供了互聯網搜索引擎方式的檢索體驗，保留了對跨庫檢索的功能，為用戶提供統一人口。其外文搜索系統是基于開放url標準的多級調度系統，能自動更新調度知識庫，可以對125個國外最流行的外文數據庫無障礙地查詢。其主要的技術模塊有:聯合目錄統一檢索;統一認證;元數據建設;數字資源調度及推送;文獻傳遞;統一結算;中心門戶系統;遠程訪問。

2.3經費保障

酒文化信息服務平臺按照“開放、合作、共享、無償服務與有償服務相結合”的原則向社會提供酒類科技文獻共享和科技創新決策分析服務。爭取高校發展專項資金和企業贊助，對酒類元數據倉儲題錄信息進行加工，實行無償服務。對部分增值報務，如原文傳遞、科技創新決策分析、產業情報監測分析等實行有償服務。制定統一的收費和服務標準，根據成員提供的文獻服務量進行結算和支付。

總之，不論是硬件設備、軟件支撐，還是經費保障上，都已具備構建基于web3.0的酒文化信息服務平臺條件。

3構建基于web3.0的酒文化信息服務平臺框架

網絡信息服務是指借助于現代信息技術對圖書館文獻信息資源進行網絡提供和網絡傳遞的服務活動。在充分考慮web3.0環境下知識共享的特點，設計了基于web3.0的酒文化信息服務平臺框架，該平臺共分為3個層次:信息資源層、信息服務層和門戶訪問層。

3.1信息資源層是圖書館開展網絡信息服務的基礎

圖書館收集酒類圖書、期刊、報紙、學位論文、會議論文、專利、標準、科技成果、政策法規、電子圖書、視頻資料等相關文獻信息資源，形成酒類文獻元數據倉儲知識庫。由宜賓學院與北京世紀超星數據有限公司利用madlink系統合作建設，并定期進行數據更新、分發和提供使用。

3.2信息服務層提供平臺知識交互所需的基礎功能和核心服務

(1)個性化知識搜索。web3.0的信息智能分析和過濾功能使資源的質量得到了一定的保證，用戶提交檢索信息，酒文化信息服務平臺提供基于開放api的服務，將滿足成員不同需求的應用程序集成起來，形成多個智能過濾器，對成員的信息進行過濾;然后將過濾的信息進行結構化處理，接著訪問數據庫中的成員元數據并與酒文化特色庫進行本體匹配;最后從酒文化知識庫中搜索滿足用戶個性化需求的精準化的知識。

(2)由于高校圖書館過去受到技術的局限，早期的個性化服務研究基本上只停留在信息定制、信息推送、個人借閱查詢以及系統推薦等。而web3.0的出現，其跨網站的信息聚合、精準的智能搜索、高度的自主權等特點，使酒文化信息服務平臺能提供以下核心服務:酒類文獻學術搜索、全文資源調度下載、原文傳遞、科技查新、定題服務、rss服務、酒產業服務、酒產業情報監測分析等服務。

3.3門戶訪問層該層是平臺的入口‘

(1)多種終端接人平臺。用戶可以通過包括internet,intranet,wap手機、pad、機頂盒及專用客戶端等獲取信息。多終端平臺是we63.0的特征之一，它能實現信息服務的普適性、公用顯示裝置與個人智能終端的通用，為用戶的獲取與共享知識提供了極大的便利。

(2)根據其功能和服務的對象設置了常規欄目與讀者交互欄目。我們根據宜賓學院中華酒文化研究數據庫的主題內容，將其分為9個子數據庫:酒道論衡、酒的種類、酒的工藝(釀酒專家/釀酒工藝)、酒的器具、文化大觀(包含酒的包裝刀酒的典故/)的風俗硒的詩篇硒的知識硒與名人曬與時尚硒與文藝/中西酒文化差異)、酒與健康、酒與經濟(酒界精英業咨詢硒業廠商)、酒的法律、天下名酒。數據庫的每一層都提供分類導航，以及題名、作者、摘要、主題、學科、機構、人物、基金等關鍵字進行智能模糊搜索，易于用戶接受和操作。

(3)在酒文化信息服務平臺構建個人圖書館門戶。在we63.0時代，圖書館的門戶網站建設將發生根本性的革命，個人圖書館門戶將取代圖書館綜合化門戶。它把信息聚合、智能搜索、信息微單元這些基礎元素整合起來，形成一個豐富的知識庫。用戶可以根據自己的興趣、愛好及需求，從知識庫里選擇自己喜歡的內容，同時還可以從互聯網上聚合其他信息，最終構建出自己的個性化門戶，并通過它進行館內、館外資源的搜索。這樣，酒文化信息服務平臺就可以了解每個用戶感興趣的主題內容，自動歸納推斷用戶的喜好，對新人館、新上網的酒類資料進行自動推送服務，使用戶能夠通過信息的和訂閱獲取個性化的酒類知識服務;而且政府機關、科研院所、企業作為個人門戶也可以相互交流、互相鏈接、共享信息單元。

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關鍵詞：中國 酒文化 二元對立結構

結構主義的先驅索緒爾將語言看做是建立在各種關系之上的諸要素的統一體，而有連帶關系的各要素之間又存在一定的對立，“兩類之間的對立可以使我們對每一類性質有更好的了解”。列維―施特勞斯將結構主義的一些基本觀點引入到人類學領域，將各種人類學的資料如親族關系、婚姻習俗、飲食方法和象征圖騰等用二元對立的方法去考究，從中總結出它們的內在結構與規律，成為結構主義的杰出代表之一。[1]

中國的酒文化是指以酒為物質載體，以酒行為為核心的具有中國特色的獨特文化形態。廣義上的酒文化內涵豐富，自成體系，包括幾千年來不斷改進和提高的釀酒技術、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形的飲酒器皿以及文人墨客所創作的與酒相關的詩文化。中國的酒文化主要以物質形態、精神形態、行為形態、制度形態等幾種常見形態出現在人們的日常生活中，與人們的社會生活息息相關，從某種程度上說，中國的酒文化就是中國人類文明史的一個縮影。

一、雅與俗的對立

同樣的酒不同的人喝，也會喝出不同的感覺、不同的姿態、不同的風格來。酒在文人雅士眼中是修身養性、附庸風雅、題詞作賦、共享良辰美景的良友；而在那些平民看來，酒卻只不過是宴請、聚會、解愁時的一種工具罷了。

飲酒行令在古代文人中十分盛行，“花時同醉破春愁，醉折花枝當酒籌”。（白居易《同李十一醉憶元九》）后漢賈逵編著了《酒令》一書，清代俞效培也撰寫了《酒令叢鈔》四卷。飲酒行令，不僅是以酒助興，以酒渲染氣氛，而且還會伴隨有猜謎行拳、賦詩填詞等一些文雅的活動，這就需要行酒令者機智敏捷，反應迅速，而且還要有文采和才華。由此看來，飲酒行令不僅是古代文人熱情好客的表現，還是他們飲酒藝術與才華橫溢的展現。“曲水流觴”是文人雅士飲酒詠詩的又一雅俗。它突出了飲酒賞景，詠詩論文，對后世影響很大，所以一直盛傳不衰，而王羲之在活動中將大家的詩收集起來編寫而成的《蘭亭集序》更是流傳千古，被傳為佳話。酒后題詞作賦也是受到文人們追捧的一種創作方式，因為酒能給文人以創作的沖動和靈感，可以令他們才思敏捷，出口成詩，妙語連珠，“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙” 、“李白斗酒詩百篇、長安市上酒家眠”。（杜甫《飲中八仙歌》）[2]酒也是古代文人進行創作的重要素材，他們常常借酒抒情、以酒言志，甚至品評人生，如范仲淹的“把酒臨風”、孟浩然的“把酒話桑麻”、蘇軾的“把酒問青天”等等。

酒在民間則不是抒發感情、展現才華的催化劑，而是人們淳樸、熱情、好客的象征。隨著酒不斷地滲入人們日常生產生活的各個方面，酒事活動也被廣泛地流傳開來，并逐漸形成了較為系統的酒俗習慣。在人們的各種活動中，酒一直與淳樸的民俗民風保持著緊密聯系，無論是在農事節慶、慶功喬遷，還是在婚喪嫁娶、生日慶賀，酒都成為了餐桌上必不可少的物品。農事節慶中的酒表達了人們慶祝或追求五谷豐登、六畜興旺、家庭富裕的情感和愿望；慶功喬遷中的酒傳達出親朋好友的美好祝愿和主人的衷心感謝；婚喪嫁娶、生日慶賀中的酒流露出人們對人生幾個重要轉折點的領悟，包含了人們太多無法言說的感情。總之無酒不成禮，無酒不成席，無酒不成俗，沒有了酒，人們的活動便沒有了樂趣和氣氛，人們的感情便無法表達。民間喝酒沒有太多的講究與禁忌，唯一的目的就是讓客人喝得盡興，喝得開心，不醉不歸。

二、喜與悲的對立

自從酒被發明以后，它便與人們的生活結下了不解之緣。酒，可以說是中國人餐桌上必備的一樣東西。朋友聚會時，在觥籌交錯間，酒在無形之中便拉近了彼此間的距離，感情也得到了升溫；家人團圓時，在舉杯盞影間，酒又成為了親人間感情連接的紐帶，使溫情不斷流露。所以無論是熱鬧，還是孤獨、歡樂抑或憂愁，酒都是他們最忠實、最親密的朋友，仿佛只有酒才能讓心中復雜的情緒得到釋放，因此酒也自然而然地成了人們的興奮劑或麻醉劑。酒既可以表達人們的喜悅與歡樂之情，又可以寄托人們無限的悲哀與凄涼、感傷之情。

在朋友相聚、紅白喜事、喬遷、慶功、祭天敬祖、重大節日等舉行的宴會中，人頭攢動，觥籌交錯，熱鬧非凡，酒是其中必不可少的興奮劑。在新人結婚的時候，親朋好友、左鄰右舍都會去喝“喜酒”，以此表達他們對新人的祝賀，恭賀新人喜結連理；在孩子滿月的時候，他們的父母會舉辦一場“滿月酒”，以此來祝福孩子能健康快樂地成長；“狀元酒”、“壽酒”、“喬遷酒”、“慶功酒”等都蘊含了人們內心無限的喜悅與真誠的祝愿；在端午、清明、重陽等節日中，酒也是必不可少的，或者是用以驅邪避禍，或者是用以祭祀祖先，表達對先人的懷念。[3]“十載相逢酒一卮，故人才見便開眉”、“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，道出了朋友之間深深的情意與熱情好客；“荊巫脈脈傳神語，野老娑娑起醉顏”、（劉禹錫《陽山廟觀賽神》）“聽此迎神送神曲，攜觴欲吊屈原祠”、（李嘉佑《夜聞江南人家賽神，因題即事》）“山中友，雞豚社酒，相對老東坡”，（蘇軾《滿庭芳》）在表達人們對現在美好生活的慶祝的同時，也流露出了人們對天地、神靈、祖先的崇拜與敬畏。

在人處于孤獨、憂愁之時，離別、送行之際，酒也是人們一解心中煩悶，釋放心中愁緒，與朋友依依惜別的一種媒介。“舉杯邀明月，對飲成三人”（李白《月下獨酌》）包含了作者內心太多的無奈；“何以解憂，唯有杜康”（曹操《短歌行》）更是道出了人們心中一醉解千愁的心態；“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”（王維《送元二使安西》）把所有的離愁別緒全都傾注在了這濃濃的美酒中，表達了友人們綿綿的離愁與真誠的祝愿，以及對重逢之時的美好憧憬；“明月幾時有？把酒問青天”（蘇軾《水調歌頭》）充分顯露出作者率真的性情，也隱藏著內心對人生的痛惜和傷悲；“得錢即相覓，沽酒不復疑，忘形到爾汝，痛飲真吾師”（杜甫《醉時歌》）表現出作者在身處亂世、懷才不遇時，在詩酒中縱情，自我安慰的無奈。作為“竹林七賢”之一的阮籍也曾經因為飲酒而留下了許多富于傳奇的故事，比如母親下葬時還吃肉喝酒；為了消愁經常去家旁邊的酒店喝酒，醉了就若無其事地躺在女主人旁邊睡著了等等。深入阮籍的內心，我們可以看到他靈魂深處飽經滄桑的創傷，聽到他悲愴絕望而又無聲的吶喊。

三、陽與陰的對立

酒可以喝得狂傲不羈、放浪形骸，以此來以酒寄情、托物言志，抒發自己的豪情壯志、人生感慨，表達自己的遠大抱負，或者是感嘆仕途失意、懷才不遇、人生坎坷；酒也可以喝得悠閑自在，怡然自得，或抒發自己的閑情逸致，或表達自己的隱隱哀傷，委婉而真切。

“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”（王翰《涼州詞》）雄渾悲壯，抒發了壯士們視死如歸的激情與英雄豪氣。“群邑浮前浦，波瀾動遠空，襄陽好風日，留醉與山翁”（王維《漢江臨泛》）流露出作者沉醉于這美好的景色中，久久不愿離去的感情，而從詩磅礴的氣勢與開闊的境界中，作者澎湃的豪氣也一覽無遺。“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多……”一首《短歌行》把曹操這位叱咤風云的軍事家、政治家和獨領的文學家，對酒的喜好和善飲為眾人所熟知。偉大寬闊的氣魄，氣壯山河的吟詠，借杜康美酒輔以短歌行的表現手法，使得此詩成為流傳千古的絕唱，更是成為在吟詠美酒方面無法逾越的巔峰。皇圖霸業談笑中，不勝今宵一場醉，亂世之中的豪邁表現得酣暢淋漓。[4]

酒也可以寄寓于詩中，表現得很婉約，委婉地表達出自己日常生活中的情緒，或怡然自得，或悲哀惆悵。說到詩中含酒意，詩酒完美相融，我們不得不提到東晉的陶淵明。陶淵明的詩酒，和他的為人處世一樣，淡泊而真摯，而在平淡之中又活得有滋有味，有自己的性格與堅持，采菊東籬下、不為五斗米折腰就是最直接的證明。他借酒抒意，將自己滿腹的思緒都寄托于酒與詩中，將詩、酒與自己緊密地聯系在一起。在眾多酒中豪杰中最引人注目的卻是有“女酒仙”之稱的李清照。我們在仔細品味她的詞作后，會猛然發現，她的大部分詞中都洋溢著濃郁的酒香，其中有的淡飲，有的濃醉；有的乘興而作，有的引恨而為。如“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急”、（《聲聲慢》）“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”、（《醉花陰》）“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路”（《如夢令》）等等。李清照一生經歷了亡國之痛、喪夫之苦，到了晚年身邊沒有親人，只有無盡的孤獨相伴，所以她只能借酒消愁，酒入愁腸而化為千古絕唱，不斷為后人傳頌。

四、結語

在中國傳統的酒文化中，酒已經不僅僅是餐桌上的一種食物，而且還是一種可以傳達、寄托人們無限情感的媒介，一種人們用來交際的無聲的手段和符號，被賦予了豐富的個人希望和社會期待，具有深厚的文化內涵。從二元對立結構的角度切入，對中國酒文化的豐富內涵進行分析是一種新的、有意義的、有價值的嘗試，它拓展了我們研究中國酒文化的視角，有利于中國酒文化在現代社會的傳承與發展。

參考文獻

[1] 蘇娟.論小說《店員》中的二元對立[J].安徽文學，2012（1）.

[2] 高楓.中國酒文化的精神內涵[J].山西師大學報，2011，9（38）.

[3] 張冬梅.淺談酒文化在中國傳統習俗中的功能[J].青年文學家，2011（4）.

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關鍵詞：儒家文化；數字廣告；傳播途徑

楊善群在《孫子評傳》中提及孔子與朝鮮、日本乃至西方國家的關系；李啟謙、姜林祥主編的《孔子思想與當代社會》中論述了孔子思想對國內外的影響；姜林祥的《儒學在國外的傳播與影響》分析了孔子文化在世界范圍內傳播的歷程與所產生的影響，資料較翔實，分析到位；崔英辰的《韓國儒學思想研究》被稱為“系統研究韓國儒學思想發展的扛鼎之作”，不僅對孔子儒學的思想本質有所分析，而且重點對孔子文化在韓國的發展進行詳細論述；韓國儒學者柳承國在《韓國儒學與現代精神》中探究韓國儒學思想形成的淵源、韓國儒學的特性與社會功能及韓國思想的現展等。這些研究成果一方面便于人們了解儒學的海外傳播狀況；另一方面為當前研究孔子文化怎樣走向世界提供了歷史依據。儒家文化引起了許多專家學者的關注，其對東亞諸國文化的影響有目共睹。四川師范大學政教學院的蔡方鹿教授通過考察儒家文化在中、日、韓交流與發展的歷史指出，儒家文化作為東方文化乃至世界文化的一部分，主導了起源國中國文化的發展方向，對韓國、日本等東亞國家文化的發展產生了重要影響。法國孔子文化研究在歐洲具有重要的地位，法國著名漢學家沙畹翻譯了《史記》，并對《禮記》《周禮》等頗有研究。他曾來華周游齊魯故地，瞻仰了孔孟廟堂，憑吊了太史公陵墓。德國一些學者也對孔子文化研究興趣濃厚，自第二次世界大戰后德國幾位著名的漢學家衛禮賢、佛爾克、福蘭閣等所研究的中國哲學史都包含孔子思想。1964年，德國出版了施唐格翻譯的《論語》。此外，德國大學選讀課中有《孟子》。英國學者和學術界對中國問題的研究也比較活躍，牛津大學偏重于中國古典文獻的研究，公共課科目為《左傳》《孟子》中的篇章，選修課為《孝經》和唐宋傳奇等，詩詞主要講《詩經》和唐詩。此外，英國還有講授中國文化史等方面的專著，這些著作也涉及孔子思想和儒家文化的內容。在美國，除了傳教士熱心于翻譯和傳播孔子文化以外，政府和很多學者也對儒家文化在世界文化發展與傳播中的地位達成了共識，充分肯定了儒家文化對世界文化發展的貢獻和儒學的現代價值。以孔子學說為代表的儒家文化在各領域的傳播，是當今國內研究者需要站在一定高度審視和思考的重要研究課題，也是時代賦予我們的使命。

一、儒家文化的傳承

儒家“天人合一”世界觀的傳承。中國人一直強調人與自然和諧統一的世界觀，認為人是自然的一部分，敬畏和保護自然。“仁”是儒家思想的核心之一，“己欲立而立人，已欲達而達人”，儒家思想提倡由家庭之愛推及社會之愛、天下之愛直至對世間萬物之愛。貫穿仁的精神的儒家思想具有生生不息的生機活力，貫穿于人的整個生命過程，使人具有積極向上的精神狀態。“禮”也是儒家思想的核心之一，該思想在當今中國對外策略中得到了廣泛應用。儒家文化在數字廣告中的傳承意義深遠。其一，通過系統研究數字廣告語言、傳播渠道和傳播策略的創新方式，以儒家文化為源泉，根據歷史變遷打造當前社會所需的廣告風格和特點。其二，以儒家文化為創作背景，為中國創意產業經濟發展模式提供參考，進一步拓展和深化廣告領域的理論建設，積累創意產業的發展經驗，為我國數字廣告產業可持續發展提供優秀范本，這對中國文化創意產業的發展具有現實的借鑒意義。

二、儒家文化思想價值導向

在傳播學、廣告學、社會學等學科理論的指導下，以儒家思想涵養社會主義核心價值觀，使社會成員養成遵循社會主義核心價值觀要求的內在品質和行為習慣，積極繼承儒家思想重德行、重社會規范的理念和思想，與時代接軌。通過數字廣告的有力傳播，使民眾踐行社會主義核心價值觀，凝聚一心。儒家文化在數字廣告中的應用價值體現在以下方面。其一，開展儒家文化與數字廣告產業的研究，既符合黨和國家對繁榮發展哲學、社會科學精神的要求，又增強了廣告傳播的藝術性和文化性。其二，儒家文化通過數字廣告的廣泛傳播，拓展了中國文化的傳播途徑，培養了人們的人文情懷。其三，中國文化對世界具有重要的意義，有利于提升我國的文化影響力。建設社會主義強國，創造中華文化新的輝煌，應該堅守我國的核心價值體系和核心價值觀。中華文化是我們民族的“根”和“魂”，弘揚主旋律，傳播正能量，提高國家文化軟實力，便是儒家文化的思想價值導向。

三、數字廣告的傳播途徑

數字媒介促使廣告界產生了一系列新的現象。其一，廣告傳播信息的方式發生了改變。如，網絡廣告使用電腦制作，通過互聯網在線傳播的方式各類廣告，向全球范圍輸送圖像和文本。網絡廣告把文字、動畫、視頻等結合在一起，表現形式多樣化，并且功能完備，受眾可以在網絡上發表評論、進行互動等，極易被具有趣味性的廣告吸引。其二，數字技術促成的互動廣告，可以使目標客戶與生產商實時互動，產生一對一的營銷效果。目前，基于數字技術的手機電影、手機電視、手機動漫、手機音樂等藝術形式十分常見。數字廣告在網絡媒體發展背景下形成了手機廣告、游戲植入式廣告、富媒體廣告、網絡廣告等形式。其中，網絡數字廣告還包含關鍵詞搜索廣告、橫幅廣告、分類廣告、富媒體廣告、贊助式廣告和電子郵件廣告等形式。數字廣告通過應用多媒體制作技術，對文字、圖片進行編排、嵌入，最終形成數字廣告傳播文件，使儒家文化的傳播途徑越來越多。

四、儒家文化在數字廣告中應用的具體策略

我國中央電視臺通過公益廣告宣傳以誠實守信、尊老愛幼、遵紀守法、愛崗敬業等核心思想為主題的社會主義核心價值觀，深入人心，使廣告傳播取得了可視性、科學性、有效性的效果。商業數字廣告緊跟時代需求，傳播效果不錯。如，五糧液的數字廣告在中央電視臺播映后，給人們留下了唯美的深刻印象。該廣告選擇了中國傳統文化元素紙扇、竹筏、水車等，再現了釀造五糧液的工藝，傳達了如夢似幻、充滿詩情的廣告畫面。廣告中突出了青山碧水、翠竹林海、青衣飄飄、唯美柔和的古典之美，熒幕上的片片竹葉仿佛透出醇厚的酒香，突出了五糧液的回味悠長，更蘊藏著中華數千年的酒文化。這則數字廣告以人、情、景三者交融的方式體現出儒家文化中的禮讓、和諧精神，更凸顯了釀酒的精湛工藝。日本近年來重視旅游經濟的發展，所拍攝制作的旅游宣傳片中包含了濃郁的日本文化，如相撲、富士山、佛寺、北海道等，拍攝取景極具傳統特色，配以輕快的音樂節奏和編舞，展現日本的旅游資源，以此提升日本的形象，吸引游客前來觀光。日本旅游宣傳片中體現出了日本文化深受中國儒家思想的影響，如中國的碑刻、建筑、園林、民間藝術等都是儒家文化的物質載體。很多國家利用各種渠道宣傳極具代表性的旅游資源，如通過數字化影像傳播，提升國家的文化軟實力。如，一些東南亞國家以本國文化為數字廣告的創作根基，進行數字化廣告創作與傳播。我國文化復興之路任重而道遠。我國數字廣告傳播者需要仔細分析中西方文化差異表現，從價值觀念、藝術審美、、風俗習慣、語言符號和法律制度六個方面，深刻而透徹地闡釋文化因素對數字廣告傳播的影響，立足于儒家文化特征，對本土性和國際化進行考量，總結出獨特的中國數字廣告傳播策略，不斷創作出含有儒家文化的數字廣告，并促進其在全世界的傳播，以提升我國的綜合實力。

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論文摘要：非物質文化遺產，具有豐富的經濟價值，通過對非物質文化遺產經濟價值的研究，可以認識其特點，尋找其轉換機制和轉換形式，拓展文化資源的內容，增加文化資產的實力，提升文化生產力，為發展區域特色經濟服務。

當前，保護和利用非物質文化遺產是一個熱門話題。非物質文化遺產作為人類在生產和生活實踐活動中所創造的人類文明成果，對今天的人們來說，仍然存在許多的價值，如：文化價值、藝術價值、歷史價值等等。其中，對于其經濟價值的認識和研究，對于現實具有重要的理論意義和現實意義。通過對非物質文化遺產經濟價值的研究，可以認識其特點，尋找其轉換機制和轉換形式，拓展文化資源的內容，增加文化資產的實力，提升文化生產力，為發展區域特色經濟服務。

我國是一個多民族的國家，在漫長的五千年文明史中，56個民族創立和傳承了門類齊全、豐富多彩的非物質文化遺產。我國的非物質文化遺產門類齊全，有各具特色、絢麗多彩的雕塑、繪畫、剪紙、雜技、戲曲、舞蹈等藝術創作，有源遠流長、獨具一格的中醫、廚藝、釀酒、制陶等特殊技藝，有內容豐富、形態各異的民俗、民風、節慶、禮儀、游戲等固定儀式等等，這些都是可能帶來經濟效益的文化資源。作為以文化價值為核心而存在的非物質文化遺產中所貯藏的巨大經濟價值已越來越被人們所認識。當代文化產業的發展就如何更有效地對非物質文化遺產中經濟價值進行研究、挖掘、開發和利用提出了挑戰，中國人家喻戶的“花木蘭”故事被美國人改編成電影向全世界（包括中國）發行，獲取經濟利益，給我們敲響了警鐘。我們要高度重視，將非物質文化遺產的經濟價值提升到文化資源和文化資本的高度，對內容豐富的非物質文化遺產進行梳理和挖掘，認真研究和分析其潛在的經濟價值和轉化機制、轉化方式，以拓展非物質文化遺產的資源范圍，為中華民族充分利用自己的資源優勢，為未來的文化經濟競爭取得資本優勢打下堅實的基礎。

在非物質文化遺產經濟價值的特點中，其區域性是最重要的一點。2003年10月17日，聯合國教科文組織（NUESCO）第三十二次大會上通過了《保護非物質文化遺產公約》（以下簡稱《公約》）。《公約》對“非物質文化遺產”的界定如下：非物質文化遺產指“被各群體、團體、有時為個人視為其文化遺產的各種實踐、表演、表現形式、知識和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。各個群體和團體隨著其所處環境、與自然界的相互關系和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質文化遺產得到創新，同時使他們自己具有一種認同感和歷史感，從而促進了文化多樣性和人類的創造力。”國務院辦公廳于2005年3月26日頒布了《國家級非物質文化遺產代表作申報評定暫行辦法》（以下簡稱《辦法》），并在其中對非物質文化遺產的定義重新做出了“中國式”的界定：非物質文化遺產指“各族人民世代相承的、與群眾生活密切相關的各種傳統文化表現形式（如民俗活動、表演藝術、傳統知識和技能，以及與之相關的器具、實物、手工制品等）和文化空間。”兩個定義都表明，非物質文化遺產是一個群體在一個特定的環境下長期積淀下來的文化。在不同的區域內，由于人們所處的環境不同、傳承方式不同，導致了其差異性，顯現出鮮明的民族和地域特征。如中國的民族歌舞，由于民族和地域的不同，就表現出不同的特征：新疆的歌舞熱烈奔放，內蒙的歌舞遼闊雄渾，的歌舞高遠空靈，東北的歌舞輕盈飄逸，西北的歌舞蒼涼凝重，江南的歌舞清新典雅，等等。正是由于非物質文化遺產的這種民族性和區域性，使之在從文化資源轉向文化資本，文化資本實現其經濟價值的轉換下過程中也現出鮮明的民族性和區域性特征。

具體講，我們把非物質文化遺產的產生和影響過程分為三個區域：原發區、影響區、消失區。非物質文化遺產的經濟價值的展現也會根據區域的不同表現出不同的層次。非物質文化遺產的經濟價值在原發區表現得最充分，影響區區次之，消失區更次。我們以一些具體非物質文化遺產項目來說明。如屬于技藝的重慶火鍋，是源于川江流域（即現重慶市所轄長江流域，因重慶市在成為直轄市以前屬四川省管轄，故稱川江。）。

在當下，重慶火鍋已成為重慶名片，是重慶市飲食業最重要的支柱，產生了響譽全國的“小天鵝”、“德莊”、“秦媽”、“騎龍”等大型火鍋企業。順川江而下，在湖南、湖北等輻射區，火鍋的制作技藝開始有所改變，其經濟價值也開始下降，只有一些小規模的火鍋產業，再向下，到上海等華東影響區，火鍋的影響就更小了，基本上沒有規模化的產業了。非物質文化遺產經濟價值的區域性特征，使我們在轉化其經濟價值的時候，不要輕易提什么“走向全國，走向世界”的口號，當然，作為一種文化可以向全國、全世界展示，但要轉化為一個產業，就一定要考慮其區域性，考慮市場，考慮消費者。因此，利用產生于某一區域內的非物質文化遺產，挖掘出“各種傳統文化表現形式和文化空間”中的經濟價值，并通過各種有效的產業途徑和產業方式，實現這種經濟價值的轉換，實現產業化和規模化的經營，就可能形成一系列的具有特色的區域經濟樣式出來。

一、發展特色旅游業

特色是旅游業的生命，特色旅游資源是旅游業發展的基礎。旅游對旅游者的吸引力，來源于旅游景點的自然景觀和人文景觀的獨特風格。而非物質文化遺產的獨特性是非常明顯的優勢。“旅游的動力很大程度上來自于地域文化的差異性，旅游業的成功取決于不同文化與社會區域中的差異認識和促進。”旅游是文化的載體，無論是旅游的形式還是內容都必須突現出文化的特點，才能吸引旅游者，才能促使他們產生消費的沖動，從這個角度講，沒有文化就沒有旅游，旅游者通過旅游應該感愛到另一種文化和生活的體驗，獲得求新、求知、求樂、求美的需求。

各地如何根據自己的實際情況，利用區域內的非物質文化遺產，在旅游業開發中，挖掘出“人無我有，人有我特”的非物質文化遺產，形成獨具特色的旅游景點或旅游項目。從旅游者的心理來說，區域差異越大、文化差異越大，就越能激發其好奇心和主觀想象，從而引發旅游的興趣和動機。例如：國內盛行的新疆旅、旅，出了對兩個地方自然風光的想往外，對其獨特的非物質文化遺產的神往也是不可缺的因素，“絲綢之路”的文明、“雪域高原”的文化，是吸引旅游者絕不能忽視的資源。中華民族歷史悠久，在各地及旅游景點或項目中蘊藏著豐富的非物質文化遺產，如佛教文化、道教文化、伊斯蘭文化、儒家文化、建筑文化、茶文化、酒文化、性文化等等。有獨特地域和民族特色的非物質文化遺產是不可替代的旅游資源，如何挖掘、整理、保護、開發和利用得好，就會一個地區帶來獨具特色的旅游業。

二、發展特色加工業

傳統的手工藝技能，是非物質文化遺產的重要樣式，通過對與地方特產相聯系的特殊技藝的整理、研究、挖掘，我們不難發現老祖宗傳下來的特有技術和技能所制作的產品（如工藝品、生活品），仍然具有市場，仍然能為我們帶來經濟效益。所以，我們必須學會利用經濟杠桿的強大內在動力去發揚光大一些非物質文化遺產的生產、生活技能，對其產品進行產業化和規模化生產和經營，形成一個地方的特色經濟，帶動地方經濟發展。從保護和傳承非物質文化遺產的方面講，這種經濟開發，也是有利于非物質文化遺產的保護和傳承的。正是經濟發展，促進了人們對非物質文化遺產的認識，只要我們引導得當，注意不要盲目開發，過度開發，經濟發展對非物質文化遺產的保護和傳承是有利的。對于中國而言，在城鎮化的進程中，利用民間特殊技藝、民間美術、傳統工藝，為農村的產業結構調整、農村剩余勞動力的就近轉移提業支撐，不失為一條有效的途徑。

以重慶為例，在城鄉統籌的過程中，完全可以利用合桃片制作工藝、紙扎藝術，榮昌夏布、陶瓷、折扇制定工藝、永川豆豉釀造工藝、蝴蝶畫制作工藝，銅梁龍制作工藝，梁平年畫、竹簾制定工藝，大足石雕工藝、小五金制作工藝，以及遍布重慶的山城火鍋等等，都可以形成有地方特色的加工業。目前，大足的小五金制作，已形成規模，成為大足縣的重要產業。伴隨著大足石刻的開鑿而誕生的大足龍水小五金，已有上千年的歷史。現在，龍水小五金有12個門類，200多個品種，2000多個規格型號，年產值達到億，產品暢銷全國及東南亞和歐美市場。龍水已建成我國西南地區規模最大、最集中的五金專業市場。又如：“中國煙花之鄉”—湖南瀏陽，瀏陽煙花“始于唐，盛于宋”，至今已有1300多年的歷史。現在，經過挖掘和開發，已有13大類3000余個品種，遠銷世界100多個國家和地區，年創匯6000多萬美元，國內市場占有率40%，國際市場占有率60%。已形成一個年銷售額達20余億元的現代化產業群和產業集團。

三、發展特色演出業

我國的非物質文化遺產，像珍珠樣散落于中華各民族和各地之中，存在許多具有極高觀賞性和娛樂性的表演藝術。通過對非物質文化表演藝術的開發和利用，不僅可以增加文化娛樂的方式使人們獲得精神的享受，同時還可以使某種表演藝術得以再生，不斷產生出新的文化產品，通過這些文化產品的營銷，獲得經濟收益。以東北“二人轉”為基礎的“東北小品”已成功地走向了市場，獲得了巨大的社會效益和經濟效益，在這方面做出了范例。

對于“東北小品”風靡的原因，我們作一個簡單的分析，任何作為非物質文化遺產的藝術形式，它的產生都具有鮮明的地域性，在市場經濟和外來文化的沖擊下，這些有鮮明地域性的傳統表演形式都不可避免地受到了影響，面臨著被消亡的可能，但是，東北的一批民間藝術家們，迎著市場經濟的大潮，沒有退卻，以滿足大眾生活情趣為目標，適應市場需求為動力，在繼承和發揚“二人轉”的表演形式和表演手段的基本上，創作出了東北方言小品，贏得了市場的青睞，滿足了大眾休閑文化的需要。可以這樣說，市場經濟多元化文化條件下的平民化文化需求，為“東北小品”的火爆提供了背景、機會，而非物質文化遺產的藝術表演形式“二人轉”的平民化、地域性表現形式，為“東北小品”的火爆提供了基礎和來臺。

所以，非物質文化遺產的表演藝術在今天仍然具有市場，關鍵在于我們如何去把它推向市場。現在，許多地方已開始有這種設想。如“中國龍都”—重慶市銅梁縣政府提出了：“扎實推進龍燈舞展演，充分挖掘市場潛力，創新展演形式和內容，占領重慶市場，做大市外市場，拓展境外市場，打造和提升‘銅梁龍燈文化品牌’的影響力和輻射力”的戰略設想。這里特別要說的是在新農村建設過程中，對非物質文化遺產中傳統表演藝術形式和整理和挖掘，使其為新農村建設服務更有其重要意義。

四、發展特色醫藥業

通過對傳統醫藥學知識的挖掘，可以形式獨具特性的醫藥產業。中國醫藥學知識是中國境內各地、各民族在數千年的醫療實踐中總結形成的獨具特色和優勢的醫藥學知識。作為國寶，中國醫藥學知識在五千年的發展中形成了一個龐大而豐富的寶庫，是世界上獨一無二的非物質文化遺產。發展特色醫藥產業，我們大致可以從三條路徑出發：一是生產銷售。生產又分為分為兩個層次。一個層次是對傳統醫藥材料的種植（或飼養）。如山東郯城，開展大規模的銀杏種植，被譽為“中國銀杏之鄉”，也成為郯城的重要支柱產業。重慶市石柱縣，在600百多年前就開始種植中藥材黃連，1954年，石柱黃連被定為國藥和一類農副產品。2006年，全縣在地黃連5.1萬畝，產量1800噸，產量占全國的68%，產值1.3億。因而，石柱被譽為“黃連之鄉”。二個層次是傳統醫藥成品生產和銷售。如六味地黃丸、云南白藥等。二是治療。利用傳統醫療技術，來為病患者服務。如：針灸及針灸刀、刮痧等。三是保健。這個方面包含著傳統醫學知識的豐富內容和經驗。全國各地一大批利用傳統中醫保健知識和技能的健身、健體企業應運而生，相應的產品也開始進入人們的生活。如工作之余，進入洗腳城、健身房放松，已成為人們的一種時尚選擇。

發展中藥產業，已引起了政府的高度重視，2007年3月21日，科技部、衛生部、國家中醫藥管理局、國家食品藥品監督管理局等16個部門聯合了《中醫藥創新發展規劃綱要（2006～2020年）》。《綱要》提出，未來15年我國中醫藥要在繼承發揚中醫藥優勢特色的基礎上，充分利用現代科學技術，闡明中醫藥的科學內涵，通過技術創新提高中醫醫療服務能力和中藥產業技術水平，通過知識創新豐富和完善中醫藥理論體系及醫療保健模式，加快中醫藥現代化和國際化進程，全面提高我國的醫療保健和重大疾病防治水平。《綱要》提出了“繼承與創新并重，中醫中藥協調發展，現代化與國際化相互促進”的基本原則，確立了“繼承、創新、現代化、國際化”四個方面的基本任務，指出了優先發展“中醫臨床、中藥產業發展、基礎理論研究、創新體系建設、國際科技合作”的基本路徑。從現實的角度看，發展特色中藥產業，有利于我國醫藥產業結構調整。培育以中藥為基礎、具有自主知識產權的大健康產業，將有利于提高中醫藥的市場份額，同時，發展中醫藥材料農業，有利于增加農民收入，扶助貧困地區，保持生態環境，調整醫藥產業和產品結構，并對相關產業的發展產生綜合帶動作用，形成特色經濟，促進區域經濟發展。

五、發展特色餐飲業

飲食文化是五千年中華文件明的重要組成部分，中國的飲食文化，在世界上享有盛譽。中國餐館能遍布世界各地，絕不是一個偶然現象，其根本原因在于與中國的飲食文化有著千絲萬縷的聯系。中國菜由宮廷菜、官府菜、各地方菜系組成，每種菜系中都深藏著中國飲食文化的精神內涵的文化。因而在今天，仍然還有許多值得我們挖掘散落于各處的傳統廚藝，發展出具有特色的餐飲業。從回報角度看，餐飲業是一個投資小，風險小，回報快，回報高的產業。如：起源于“明未清初”的重慶火鍋，是由碼頭文化衍生出來，由碼頭而進入高雅之堂，現在已成為重慶的名片，市外人一提重慶飲食，首提必是重慶火鍋。如今重慶火鍋形成“公司+基地+農戶+精加工+營銷網絡+物流中心”的完整產業鏈條，做到集產供銷于一體的社會化大物流配送。重慶火鍋協會會長何永智說：“重慶火鍋的發展帶動了很多相關產業的發展，例如說它的生產加工基地，凡是做火鍋的，湯料都已經工廠化生產，而工廠化生產所帶動的相關產業就是農業，我們的海椒基地、花椒基地、農副產品基地、相關的豆瓣，大蒜、老姜之類的，因此重慶火鍋近幾年的發展帶動了重慶的知名度，也成了我們重慶的一張名片。”目前，重慶火鍋在全國連鎖經營戶達11200多家，年創產值150億元，年上交稅收8億，解決了50多萬人的就業問題。

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