酒店服務質量范文
時間：2023-03-28 10:22:50
導語：如何才能寫好一篇酒店服務質量，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
關鍵詞:忠誠模式;服務質量;管理水平
Abstract: the improvement of the service quality in hotel industry has become the eternal theme of the hotel management, but it is also the basis of survival. Hotel to get along with staff day and night, help each other, work together to open up new horizons, therefore, efforts to establish a mutually loyal relationship with the talented employees of the hotel in terms of far-reaching. In the meantime, the hotel continued to provide products of customer satisfaction, also can result in customer loyalty to the hotel.Key words: loyalty mode; quality of service; management level
中圖分類號：F719文獻標識碼：A文章編號：2095-2104（2012）
所謂酒店服務質量是指飯店所提供的服務在使用價值上（包括精神上和物質上的）適合和滿足賓客需要的程度。服務質量的高低對酒店的生存與發展發揮著非常重要的作用，它有助于酒店管理者與企業員工在質量意識上的提高,同時也利于酒店經營。提高酒店服務質量，必須注重以下幾點：
一、提高飯店的知名度和美譽度，打造市場形象
知名度和美譽度是酒店的無形資產，在酒店經營運轉過程中，發揮著重要的作用，然而，想要提高自己的知名度和美譽度，提高服務質量是其中最有效的方式之一。提高服務質量首先要得到大眾傳播媒介的關注，進一步確立在市場的地位，并提供優質的服務，獲取顧客的好評，才能逐步建立自己的知名度和美譽度。新疆酒店業為提高服務質量，推出以顧客為尊的“上帝”式的服務，這一服務方式，在全疆酒店業廣為流傳，各家酒店的紛紛仿效，使一些新疆的酒店在疆內知名度和美譽度有所提高。其次提高服務質量使賓客直接受益并認同，同時也非常注重對員工的業務培訓，培養員工的團隊精神，促銷酒店宣傳，贏得賓客，留住賓客，通過人際傳播方式提高酒店的知名度和美譽度。
二、吸引回頭客，用真誠回報賓客
賓客是酒店的重要客源，熱情服務賓客是酒店的神圣職責。對酒店而言，回頭客公關銷售投入少，客源市場穩定，因此爭取更多的回頭客是酒店營銷的一項重要工作，提高服務質量，爭取回頭客，服務回頭客，這不僅要靠公關銷售部門開展工作，還需要酒店全體員工的共同努力才能實現。通過了解酒店---- 購買酒店產品----賓客滿意----再次購買酒店產品，這一過程就是顧客對酒店需求過程。顯而易見，顧客對酒店滿意度是產生再次購買行為的關鍵，而服務質量的提高是賓客滿意最重要的要素。
酒店服務質量往往被狹義理解為是員工的服務水平，其實內涵十分廣泛，包括酒店的設施設備、酒店提供的實物產品、員工的服務態度、服務能力、酒店安全和環境氣氛等許多方面，它體現在酒店的各部門、各崗位中，在服務過程中的任何一個方面，任何一個環節，因此提高服務質量是酒店一項常抓不懈的系統工程。
（一）建立健全質量管理機構，加強現場監督和控制
第一、要得到強化，建立酒店、部門、班組三級管理體系，逐級實施質量管理監測工作，層層檢查，形成上上下下齊抓共管的局面。酒店總經理對服務質量提出目標，進行宏觀調控，加強宏觀管理；各部門經理具體負責本部門的質量管理，對各崗位的服務質量提出指導意見，落實巡視檢查服務質量，發現問題，及時處理；酒店的主管和領班是服務質量最基層、最直接的監督檢查點，每天的最主要的服務質量的現場控制和監督。
第二、要成立專門的質量檢查組織，由一名副總經理或辦公室主任負責，其它成員由具有豐富的管理經驗和專業技術的各類人員組成，檢查組人員要精干，一般大中型飯店以5～7人為宜，對服務質量的檢查評價要具有權威性，善于發提出整改意見。
各級管理部門對服務質量的檢查要審核，上級檢查與自查、明查與暗訪相結合的形式，對檢查中發現的問題，一要糾正，二要獎罰，與員工的工作業績掛鉤。
（二）建立一套標準的服務規范
酒店服務是一種特殊的商品，具有無形性和不穩定性，由于受到員工的性格、情緒、服務能力和意識等多方面因素的影響，在具體服務過程中很可能產生以下情況：
第一，不同的服務員在同一項目上為客人提供的服務質量不同；第二，同一服務員在同一項目上， 為不同的客人提供的服務質量不同。這給酒店的質量管理帶來較大困難。為保證酒店服務質量始終處于優質的狀態，必須制定一套標準的規范。
（三）建立酒店信息系統，加強內部協調
酒店服務是一個復雜的系統過程，提高服務質量僅僅靠一個部門，一個崗位是不行的，必須靠酒店所有部門。
1、加強部門之間的制度建設
首先必須建立健全酒酒店的規章制度和崗位責任制，明確各部門各崗位的職責，權限和利益，避免由于職責不明，權限不清而造成的扯皮和摩擦，各部門在服務內容、服務時間、服務程序上協調一致，互相配合，為賓客提供優質服務。 2、建立高效靈敏的信息系統
酒店各部門之間的協調，除了靠上級主管部門的協調外，更多的是靠相互的信息交流，及時地把客人的信息，本部門的信息傳遞到其他相關部門。為確保信息交流的迅速有效，酒店必須建立信息系統，制定各部門的信息流程圖，明確信息內容及流向。
3、重視賓客的反饋信息，處理好賓客投訴
酒店的服務對象是賓客，賓客對服務質量的評價是質量標準的重要方面。作為酒店要通過各種渠道和方式，主動征求客賓的意見，收集賓客和傳播媒介有關服務質量的信息。對賓客投訴的問題應妥善處理。對屬服務質量方向的問題及時向有關部門反映，及時改進。
（五）重視員工的培訓工作
酒店服務質量在很大程度上取決于服務員的素質和水平，包括服務員的敬業精神、職業道德、服務態度、服務技能等方面。要提高服務員的素質和水平，關鍵在于抓好培訓工作，常用培訓的形式有：選派服務員到專業學校或其它酒店深造學習；酒店內部利用資源在淡季期間進行集中培訓；崗位培訓。
1、建立培訓體系提高服務意識
培訓工作靠飯店各部門各自為政，效果不會很好。必須成立專門的培訓機構，建立由培訓機構負責，各部門積極參與和配合的培訓體系，對培訓的方式、內容、時間、人員等統籌安排，才能達到理想的效果。
2、員工培訓必須常抓不懈
員工培訓應該是一項長期的系統的工作，僅僅靠一次培訓或某項單項培訓就能使員工素質和水平達到相當高的程度是不可能的，因此酒店對培訓工作應常抓不懈。在現代社會服務體系中，優質服務標準是規范、是程序、是標準化，客人最滿意才是服務最高境界。
三、酒店該如何留住員工，是建立忠誠的關鍵
1、優秀員工
員工是企業重要的人力資源，酒店業是勞動密集型行業，需要大量的人力資源，優秀員工是企業的優秀人力資源，不僅包括優秀的服務人員而且包括優秀的管理人員。他們提供的是以服務為核心的產品服務，企業員工的服務意識、服務態度和服務技能不僅會對顧客感覺中的服務質量而且會對酒店的市場聲譽和經濟效益產生極大影響。所以，員工特別是優秀員工是酒店最寶貴的財富。
2、流動原因分析
優秀員工流動的根本原因在于沒有建立優秀員工與酒店的相互忠誠關系。一方面，員工并不忠誠于某一酒店，而是忠誠于其他方面的利益，常因為這些利益在酒店間跳槽。另一方面，酒店也不忠誠于員工，沒有創造出一個有利于員工忠誠于酒店的環境和平臺，企業員工的利益不能保持最大化。例如，經營困難時想的不是怎樣同舟共濟，共度難關，而更多考慮的是如何裁員，使員工對酒店產生了信任危機，其結果必然是迫使員工不得不為了獲得更多利益，在酒店間高速流動。這兩方面共同作用的結果必然是酒店與員工缺乏相互忠誠，導致較高的員工流動率。我個人認為，要員工對酒店忠誠，酒店首先要對員工忠誠；員工對酒店的不忠誠，往往由于酒店對員工的不忠誠所引起。要從根本上留住優秀員工，必須根據相互忠誠模式，建立酒店與員工的相互忠誠關系，實現酒店與優秀員工雙贏的局面。
四、如何建立相互忠誠
相互忠誠模式是通過酒店與優秀員工建立相互忠誠關系，從而吸引并留注優秀員工，建立良好的誠信關系，建設相互忠誠的職業平臺，酒店與員工始終處于相互依存狀態。相互忠誠模式下，酒店與優秀員工互為忠誠顧客。優秀員工向酒店出售其勞動力資源而酒店方面向優秀員工提供管理等方面的服務的職業價值平臺。酒店方面以價值誠信滿足優秀員工的不同需要，使優秀員工認為只有在本酒店才能最好地實現自我價值，實現職業規劃，事業有所成功。優秀員工不斷提高其業務服務技能，創造社會價值，增強服務意識，使酒店認為只有留下這批優秀員工才能保證服務質量的提高，爭取回頭客，創造營業收入的增長與盈利水平的不斷上升。
那么，在酒店人才流失率居高不下的當前，優秀員工如何對酒店忠誠？有四種形式：
（一） 以酒店能滿足其專業發展需要為核心。這種形式最不穩定。因為其他很多酒店也可提供其同等的甚至更好的專業發展機會。
（二） 以主管等管理人員為核心。這種形式較不穩定。因為如果管理人員“跳槽”會引起該單位優秀員工同步“跳槽”，顧客隨之“跳槽”，在短期內難以恢復。
（三）以酒店老板為核心。這種形式較為穩定。因為酒店老板較少變動，但一旦發生,優秀員工就會大量甚至幾乎全部流失，危害極大。
（四）以酒店為核心。這種形式最為穩定，因為優秀員工已與酒店共存亡了。
綜上所述，雙方忠誠關系建立，讓優秀員工感到自己倍受重視，可喚醒員工的忠誠，建立員工在酒店的地位和作用，從內心深處產生為酒店創造價值的渴望，從而提供更優質的服務。酒店充分利用人力資源，加強酒店企業內部運作，促進雙向溝通，建立穩固的用人機制，發揮最大的效應，是企業利潤達到最大化。
參考文獻：
[1] 《飯店管理原理》 與案例分析李莉主編 對外經濟貿易大學出版社
[2] 《希爾頓經營智慧》 丁丁編著 中國商業出版社
[3] 《現代飯店管理》 朱承強編著 高等教育出版社
Hotel Services and Quality of Service and Loyalty Model of Relations
Wang xiao-dong
Xinjiang Vocational University Tourism and Hotel Management College Zip ：830013
[Abstract]
篇2
關鍵詞：酒店；服務質量管理；常見問題；處理對策
近幾年，伴隨著經濟迅猛發展，酒店服務業在我國持續繁榮，酒店數量迅速增加也使得酒店開始面臨越發激烈的市場競爭，想要提升自身市場占有份額，酒店需要加強內部管理，提升服務質量，為消費者提供更加優質的服務，這也是決定酒店核心競爭力的關鍵所在。
1.酒店服務質量管理特點
酒店服務質量管理指針對酒店提供各項服務質量特性的管理，不同服務存在不同質量特性，不同質量特性對應客戶不同需求，而即使同一種服務，若干質量特性水平存在差異，考慮適應性，會滿足客戶不同層次需求。從這個角度分析，酒店服務質量特性是否能夠滿足客戶物質需求和精神需求，滿足程度如何，是衡量其服務質量的關鍵指標。酒店服務質量管理存在三個顯著特征：一是全員參與，想要保證酒店服務質量最優化，需要酒店全體員工共同參與其中，部門之間相互協調，相互配合；二是持續改進，這也是酒店服務質量管理的核心目標，對于酒店而言，想要獲得客戶忠誠度，實現自身長遠發展，需要持續改進服務質量，此時強調服務質量管理不再單純屬于管理方法，更多地表現為一種經營理念；三是以客戶為導向，酒店屬于服務行業，應該以客戶需求為導向，在經營管理中找出能夠滿足客戶需求的對策，促進服務質量提高，才能實現可持續發展。
2.酒店服務質量管理現狀
2.1服務質量意識淡薄。對于酒店服務質量管理而言，服務意識處于核心地位，不過根據調查，在多數酒店中存在著服務質量意識淡薄問題，如管理人員對酒店服務質量管理不重視，缺乏積極服務意識等，這樣即使制定了服務質量管理規范，受認知水平影響，規范并不能得到有效落實。2.2服務人員素質偏低。歸根到底，酒店服務質量水平是由服務人員素質決定，作為勞動密集型企業，酒店想要保證所有員工素質存在一定難度，在這種情況下，許多酒店都存在服務人員素質偏低問題，分析原因，一是缺乏勞動力認證及準入機制，導致服務人員整體素質不高，二是中小型酒店往往由于效益問題壓縮員工薪酬，導致優秀人才流失，員工整體素質和能力也就難以提高。2.3質量管理體系缺乏。當前，許多酒店本身并沒有完善健全的服務管理體系，服務質量管理方法落后，導致酒店經營管理環節存在許多問題，如客房物品不全、一次性用品質量差、制冷制暖溫度不足等，這些問題看似不大，但是會影響酒店整體形象。部分酒店雖然制定了服務質量管理體系，不過缺乏有效執行，在執行中存在操作不足、力度不夠等問題，同樣影響了酒店服務質量管理水平。2.4服務管理協調不足。作為綜合性行業，酒店服務需要各部門相互配合，如果各部門之間服務管理協調性差，缺乏有效溝通，則必然會影響服務質量。同時，部分管理人員缺乏全局意識和責任意識，對酒店服務中存在的問題相互推諉，導致問題得不到及時有效解決；各部門管理人員在管理環節片面關注自身業績，忽視或者不愿與其他部門合作，導致酒店整體服務質量低下。
3.酒店服務質量管理對策
3.1提升服務意識。立足市場需求，酒店需要高度重視服務質量管理工作，在內部形成相應環境和氛圍，提升全體員工的服務質量意識，確保能夠參與到酒店服務質量管理中去，促進管理水平提升。在實際操作中，酒店需要引導員工樹立服務至上原則，將之作為酒店安身立命的根本，定期組織員工參與專業培訓和學習，提升其服務意識，引導其樹立對工作認真負責的態度。3.2強化員工素質。員工素質對酒店服務質量水平影響巨大，因此，想要從根本上提升酒店服務質量，需要加強員工素質管理，在招聘環節，依照自身實際需求，適當提高招聘門檻，做好崗位分配工作，配合合理有效的用人制度，做到人盡其才，避免單看學歷，而是應該關注應聘者個人能力、價值觀念以及工作經驗等。對于既有員工，應該加強培訓，強化專業素質，以此來提升樣員工隊伍整體素質。3.3完善管理體系。管理體系對于酒店服務意義重大，想要確保管理體系健全完善，需要推進管理規范化和程序化，在服務環節始終強調以人為本。具體來講，一方面，酒店應該設置專門服務質量管理機構，安排專業管理隊伍，負責酒店服務管理體系制定和落實；另一方面，應該積極引入先進科學的管理辦法，確保酒店服務管理體系能夠囊括酒店服務全部環節，酒店的各項工作都能夠圍繞服務管理體系運行，這樣才能保證酒店服務質量管理水平的提高。3.4推動協調發展。酒店應該強調各部門溝通協作，形成良好內部溝通氛圍，對于部分工作量巨大，容易導致員工疲勞的工作，應該采取輪換機制，確保員工能夠始終保持狀態良好，避免疲勞引發的各種問題。同時，應該加強企業文化培訓，在酒店內部形成統一價值取向，將不同部門、不同崗位員工聚集為一個整體，以此來提升酒店服務質量水平。
總之，市場經濟環境下，酒店服務質量直接影響著其自身生存，必須得到酒店管理層高度重視，從自身實際出發，分析酒店服務質量管理中存在的問題，采取有效應對措施對問題進行解決，促進酒店服務質量管理水平持續提高。
參考文獻：
[1]張冉.淺談星際酒店前廳服務質量管理存在的問題及對策[J].江蘇商論,2015(33):122-123.
[2]張穎.酒店服務質量管理的現狀及對策分析[J].商,2016(13):3.
篇3
一、加強學習，深刻認識落實首問責任制的重要性
我們酒店通過學習，深刻認識到：通過提高服務質量創造良好經濟效益是一條成本低、收益好的捷徑，要把提高服務質量作為生存和發展的首要條件，要認真落實首問責任制。為此，酒店總經理專門召開員工會議，強調落實首問責任制的重要性，要求每個員工在提供服務的過程中，要樹立服務品牌意識，把首問責任制落實在具體工作中，要通過自己的實際行動讓客戶了解我們的服務內容、服務特色，使他們能對我們酒店的文明服務有個清晰的認識，能在客戶之間口口相傳，達到良好的口碑效益。我們酒店每個員工要履行服務承諾，要以熱情的服務態度、貼心的服務內容、規范的服務行為，為客戶提供優質服務，讓客戶對我們酒店的文明服務有切實體會，留下深刻印象，從而促進我們酒店經營業務的發展。
二、認真學習，掌握首問責任制的內容
要落實首問責任制，提高酒店服務質量，不能光是嘴上說說，而心中無數，這樣是落實不了首問責任制，也無法提高服務質量，獲得客戶的滿意。為此，我們酒店專門歸納了首問責任制的內容，要求員工認真學習，學深學透，掌握首問責任制的內容，運用到實際工作中。通過學習，我們酒店員工熟悉并掌握了首問責任制的內容。知道：首問責任制是指首問責任人必須盡自己所能給客戶提供最佳和滿意的服務，直至問題最后解決或給予明確答復的責任制度。首問責任制對象是客人來酒店，或是打電話給酒店要求提供服務時，客戶所接觸到的第一位員工。首問責任制的具體內容是依據管理程序，及時辦理客戶所需要辦理的事務；熱情接待、引導客戶到所需要辦理部門；負責解釋沒能達到目地原因。落實首問責任制必須做到：一是熱情接待，認真辦理?？蛻籼岢龅淖稍?、投訴問題，無論是否屬于本部門、本單位，首問負責部門或個人都必須主動熱情，不得以任何借口推諉、拒絕、搪塞客人或拖延處理時間。凡客戶投訴的問題，屬于本部門范圍內的，一律在本部門解決。首問負責部門或個人能立即答復的，必須當即答復客戶并認真做好解釋工作。對由于客觀原因不能當即答復的，或不屬于本人職責范圍內的問題，在處理時應做到，向客人說明原因，并取得客人的諒解。二是禮貌侍人，講究效率。凡客戶咨詢、投訴的問題，本部門無法解決的，應詳細記錄客戶提出的問題，留下客戶姓名、地址、聯系電話，并填寫好投訴、查詢處理單，在1小時以內轉交給相關部門處理。接到處理單的部門、必須立即指定責任人處理。并根據處理的不同難度在1個工作日內將處理結果答復客戶，同時將處理結果反饋至發單部門及首問負責部門或個人。三是及時協調，盡力解決?？蛻糇稍?、投訴的問題比較復雜、本部門無法解決或涉及兩個以上部門無法解決時，報相關職能部門協調解決。在處理客戶投訴、咨詢時，要盡可能在本部門范圍內解決。確屬無法解決時，才可以轉至其他部門處理。四是及時回訪，準確解答。首問負責人在得到處理部門的反饋意見后，要及時回訪客人，核實處理部門答復客人情況。在答復客戶提出的問題時，要準確及時，盡量讓客戶獲得滿意。
三、健全制度，嚴格抓好責任落實
落實首問責任制，要健全制度，嚴格抓好責任落實。在這方面，我們酒店主要抓了三點工作：一是加強組織領導，健全工作機制。落實首問責任制，必須加強組織領導，健全工作機制。由主要領導與部門負責人親自抓落實首問責任制，建立落實工作機制，使首問責任制在工作機制推動下，扎實有序進行。二是結合工作實際，制定實施意見，落實首問責任制要結合工作實際，制定實施意見，明確落實首問責任制的指導思想、主要內容、目標要求和工作措施以及工作步驟。三是及時總結、接受監督。落實首問責任制，要及時總結、接受監督。做好落實首問責任制的自查自糾工作，使首問責任制更具針對性，保證取得實效。
四、加強監督，確保落實首問責任制
我們酒店通過加強監督，確保落實首問責任制。首先把首問責任制作為員工日常工作量化考慮的一項內容和員工獎罰機制掛起鉤來。對優質服務標兵作為典型推廣，以點帶面推動首問責任制向縱深發展，使酒店不斷提升服務質量，做到優質服務。其次是建立檢查監督機制，部門管理人員是首問責任制的執行者，也是當然的檢查監督者，部門與部門間的實際情況，則由酒店負責檢查監督，并及時公布檢查監督情況，激勵各部門和全體員工認真落實好首問責任制。再次是建立首問責任制處罰制度，如果首問負責部門或個人借故推辭客戶，引起客戶不滿造成投訴的，一經核實，扣罰責任人當月效益工資100元；與客人發生爭吵造成不良影響的，按《重大服務質量事故處罰辦法》予以處罰；相關部門拒絕接受轉訴或超時限查處的，一經核實，對相關責任部門通報批評，并扣罰責任人當月效益工資100元；對客戶提出的問題由于處理不當，造成客人重復投訴或上訪的，由酒店追查責任，并根據不同情況對責任部門進行通報批評，對責任部門領導扣罰當月效益工資200元；對責任人調崗參加學習，提高認識；對客戶投訴、咨詢的問題，按工作職責劃分，本應由本部門解決但不認真解決處理，推卸責任，將處理單轉至其他部門，拖延處理時間的，一經查實，對相關責任部門通報批評，并扣罰責任人當月效益工資100元。
五、加強建設，提供文明優質的服務
篇4
本文以大連新海天大酒店為研究對象，首先闡述了研究目的和意義，對研究對象研究背景進行分析，然后對服務質量的界定、服務質量的概念以及服務質量的相關理論進行闡述，并且在理論分析的基礎上，以問卷調查的方式對大連新海天大酒店的服務質量現狀進行調查研究，對調查結果進行統計和分析后，運用服務質量管理理論中的服務差距模型對酒店服務質量存在的問題進行了分析。分析了產生這些質量問題的根本原因，并對這些質量問題有針對性的提出了客觀可行的方案。
關鍵詞：大連新海天大酒店；服務質量；質量管理；員工素質
大連新海天國際酒店于2004年8月開業，是一家四星級涉外酒店。集客房、餐飲、康樂于一體，功能設施齊全完善的大型休閑娛樂場所，地處大連開發區歐洲風情園內，距泊石灣海濱公園、童牛嶺山體公園、體育公園以及高爾夫球場只有5分鐘的路程。酒店占地面積兩萬平米，是集客房、餐飲、健身、娛樂于一體的大型旅游休閑場所。飯店共有員工202人主要職能部門有總經理辦公室、財務部、人事部、采購部、銷售部、企劃部、保安部、保潔部、工程部。
大連新海天大酒店成立之初的四年里無論在硬件方面還是在軟件管理上，在同行業中一直處于領先地位。不僅營業額逐年攀升而且取得了四星級酒店資格。但隨著旅游環境的不斷變化，大連新海天大酒店面臨的經營環境越來越復雜，競爭也越來越激烈。近兩年，酒店營業收入上升緩慢，客流有明顯下降趨勢。這種情況的發生除了有市場大環境的原因，酒店自身也存在著一定問題。大連新海天大酒店近兩年的服務質量有明顯下降趨勢。如何提高和改善服務質量是大連新海天大酒店面臨的一個重要問題。服務質量能否提高和改善將關系到酒店的長期發展和效益。[1]鑒于酒店現在的實際情況，只有加強軟件方面的管理才有可能立于不敗之地。而軟件方面的管理重點在于服務質量的管理，因此，如何提升服務質量是大連新海天大酒店面臨的最主要問題，也正是本文要研究的主要目的。
大連新海天大酒店作為一家四星級酒店，雖然已經制定了比較嚴格完善的服務質量管理制度來保證酒店服務質量的穩定性，但在實際工作中酒店沒有及時的根據形勢變化對各項規章制度、服務標準進行修改和調整，使得管理制度的可操作性差，缺乏一線員工的參與和支持，員工只是被動的接受。[2]同時大連新海天大酒店還缺少合理的監督機制，使服務質量管理的規章制度不能得到很好的貫徹和執行。
大連新海天大酒店的各個部門之間沒有形成有效的合作，酒店的經營部門與職能部門以及一線部門之間服務過程中互相推脫的事情時有發生，這些都會造成賓客的不滿。一線部門與各部門之間信息不匹配，如酒店的營業推廣部門在酒店客房推銷過程中向賓客承諾的增值服務、價格信息等沒有及時傳遞到前臺接待。酒店管理信息化程度不夠，缺乏必要的信息溝通渠道，更談不上部門與部門之間數據信息的共享，導致賓客的需求信息未能及時準確地傳遞到管理層，管理層的決策信息不能被員工及時準確的理解和把握，酒店不能按照賓客的意見來改進和提高酒店
服務質量。[3]
由于大連新海天大酒店尚未完全形成令人滿意的服務文化，各部門各自為政，自掃門前雪，缺乏全局觀念與責任心，使酒店缺乏向心力與凝聚力。特別是前廳、客房、餐飲與后臺的服務保障部門如保衛、工程、財務等部門之間的合作欠佳，沒有意識到各部門之間只是分工的不同，都是以滿足賓客需求為核心的。
服務是一種雙向交流，酒店服務是通過員工與賓客接觸互動才得以實現的，只有培養大連新海天大酒店的員工與賓客建立柜互信任、相互協作的良好的互動關系，才能使賓客在接受服務的過程中感受到良好的服務質量，賓客在與該酒店的接觸和互動過程中不僅感受到服務員的服務態度、服務水平和服務技能，而且也感受到設備設施的完好和有效。
針對大連新海天大酒店出現的各職能部門之間協調性差的問題，當務之急，要讓酒店員工明白的一個道理就是，員工之間及部門之間保持高度協調關系是飯店為賓客提供優質服務的前提和基礎。更是提升大連新海天大酒店服務質量的保障。
大連新海天大酒店素質低的問題是目前我國酒店業從業人員的文化水平和業務技能普遍不高的一個現狀。培訓作為提高員工知識與服務技能的重要手段，歷來都受到國際飯店集團的高
度重視。
本文以大連新海天大酒店為例，在資料分析和實際調研的基礎上，深入探討了大連新海天大酒店的服務質量的現狀、存在的問題并針對存在的問題提出了解決問題的具體客觀可行性措施。希望通過這次研究能對大連新海天大酒店以后的服務質量管理起到一定的指導作用。
參考文獻：
[1]克里斯?格魯諾斯.服務市場營銷管理[M].上海：復旦大學出版社，1998，23-31.
篇5
一. 服務表現
1.總體趨勢：五年來，高星級飯店服務質量總體得分率水平趨于下滑，一方面因為消費者需求正在發生改變，酒店的服務還不能適時順應這種變化；另一方面，產品本身也開始或已經老化，亟待改造；新建酒店產品設計已經落后；更重要的，我們發現酒店自身的服務質量基準線正在出現下移和更大頻率的波動，原因是多方面和多層次的。
2010年是服務質量綜合得分率最低的年度。通過認真比對和分析這種情況的出現，發現第三方服務質量暗訪檢查手段的引入，加之委托方將檢查結果與被檢查酒店的考核進行了有效掛鉤，對酒店服務質量的提升產生了杠桿效應。
從2011年度起，各酒店對服務質量暗訪檢查的重視程度明顯提高，服務質量總體表現得到提升。第三方服務質量暗訪檢查的客觀性、真實性、常態性、專業性對酒店保持高水準的服務品質，并堅持服務標準常態化起到了很好的監督和引導作用。
2012年起，服務質量總體水平持續走低或波動，直接呈現出飯店行業服務所面臨的挑戰。各種日益嚴峻的變化要素正在共同作用于高端酒店業：供需脫節、惡性競爭、管理傳統、技術落后、成本推高、精神缺失、人才瓶頸等。這些影響最終都通過對客服務表現而淋漓盡致地凸現出來。
2.五星級飯店趨勢
2011年度，五星級飯店服務質量綜合得分率曾經達到了92.30%的優秀水平，之后逐波下游，與其對應的自然是經營績效的下滑?？梢韵胂?，各酒店其實都想有所為，現實是越發無能為力了。
3.四星級飯店趨勢
四星級飯店如法炮制，沒有任何懸念。從起點到高點乃人可為；從高點漸次走低乃人不可為。
二. 服務之痛
當我們走進各分項服務、繼續深入分析時，才逐步揭開了高星級飯店經營管理中的道道劃痕。感言之：不是我們落伍了，是我們沒有將該做的事情做好。
1.痛點排名
我們對三十多項服務質量暗訪檢查項目的得分率進行了排序，并根據得分率高低、賓客的敏感度，以及對飯店經營管理的影響程度等條件，選取了其中的十大痛點。
2. 痛點排序
為了符合賓客的消費流程，便于解讀分析，在第二部分“服務困局”中按照客人消費的軌跡對這10個痛點進行了重新排序。
三.服務困局
毫無疑問，今天中國的高星級飯店群體已經在困局中掙扎求生。
而將當前之困局完全歸于“八規六禁”顯然有些牽強。酒店業競爭態勢的加劇絕非一個“八規六禁”所能影響的，那充其量就是個導火索。國民經濟發展進入滯漲期是根本原因；產品結構同質化、老齡化是客觀原因；粗放型發展思路所產生的供大于求和管理低效是主觀原因；因技術進步所導致的消費方式快速迭代是市場原因；人口宏利時代的消失所導致的成本推高是現實原因。這些不利因素已導致市場競爭態勢和客源結構發生著深刻的變化，而這種變化都通過對客服務表現為賓客的消費體驗之痛，自然也是飯店的經營管理之痛。
1.痛點一：預訂服務
預訂渠道的日趨多元化，預訂方式也越具豐富性。移動互聯網加在線支付方式使得酒店的移動預訂也日趨便捷，但這些與我們傳統酒店結合效果做到了多少，值得探究。高星級飯店依然通過弱現代加強傳統的方式堅守著自己的銷售陣地，這些方式更多地表現為傳統服務模式+傳統銷售方式，甚至掃街依然是一些酒店的慣用伎倆。無論怎樣，核心依然是服務。但總體不到80%的得分率起碼說明在這一項目上大多數高星級飯店都沒有達標，而服務表現決定了銷售的質量。統計結果顯示共性問題如下：
（1）一些酒店在客人咨詢時，服務員沒有詢問是否是酒店會員，對非會員較少給予恰當的推薦；
（2）許多時候是在客人詢問后才告知房間是否包含早餐信息；
（3）經常忘記主動介紹不同房型之間的差別；
（4）能夠告知客人酒店默認的入住和退房時間，但較少介紹酒店其他相關規定，如：擔保預訂與非擔保預訂、貴重物品保管規定等；
（5）極少詢問賓客是否需要吸煙房或非吸煙房；
（6）結束語中時常沒有使用酒店名稱，也未向賓客致謝；
（7）經常出現先于客人掛機的現象。
2.痛點二：賓客到店
70%不到的平均得分率足以說明該服務在高星級飯店之蛻變。我們將高星級飯店應有的服務給拉下了，不該舍棄的服務舍棄了。統計結果顯示共性問題如下：
（1）門童指揮停車的手勢不規范或者根本沒有指揮停車手勢；
（2）車輛到達時，服務反應緩慢，未提供相應的開車門服務，即使提供了開車門服務，亦不符合標準；
（3）很多時候，門童對到店客人未有任何表情或語言表歡迎之意；
（4）對乘坐出租車到店的賓客，經常沒有提醒賓客勿將隨身物品遺留在車內，很少有記錄出租車車牌號并交給賓客；
（5）在帶房服務中，大部分行李員不能利用此段時間向賓客合理介紹酒店內的設施與服務；
（6）在送行李進房間時，行李員經常出現未按規范輕敲房門的行為。
3.痛點三：登記入住
75.96%的平均得分率雖然排在不達標項目的第三位，但給客人帶來的痛感應該是深刻的，因為客人對此更敏感、更在意。統計結果顯示共性問題如下：
（1）服務員見到客人沒有主動問候或致歡迎語，甚至面無表情；
（2）客人較多時，未及時致歉客人等候，極少看到管理人員在場；
（3）辦理入住時確認客人信息不全，存在安全隱患；
（4）知道客人姓氏后，也時常未帶姓稱呼客人；
（5）不能合理推薦酒店的會員卡，及會員優惠、讓客人反感；
（6）經常忘記詢問賓客是否需要貴重物品寄存服務；
4.痛點四：禮賓服務
84.98%的平均得分率對于四星級飯店已經達標，對五星級飯店來說接近達標。禮賓服務歷來也備受高星級飯店重視，特別是金鑰匙進入中國后，其“滿意加驚喜”的服務理念使許多酒店的禮賓服務成為一道亮麗的風景線。目前服務精神下墜、崗位缺編等是制約其優良表現的困局。統計結果顯示共性問題如下：
（1）由于崗位流動性較大，禮賓員經常不能保證在崗位上值守；
（2）一些禮賓員在沒有客人時，趴在禮賓臺玩手機，或心不在焉；
（3）許多酒店沒有配備所在城市的英文地圖；
（4）一些禮賓員對酒店產品不熟悉。
5.痛點五：客房整理
84.69%的平均得分率不算太高，主要源于2010年度的過低表現拖累了大盤?？头孔鳛榫频陮头盏暮诵漠a品，日益受到酒店的重視，特別是有限服務型的精品酒店出現后，其溫馨、品味的客房設計加上特色的早餐，已使這一中端產品的平均房價和出租率在一些地方甚至超過了五星級飯店。統計結果顯示共性問題如下：
（1）客人懸掛“請速清掃”牌，或打亮“請速打掃”燈，未能及時進行清掃；
（2）多數只是對客房進行衛生清掃，一些死角處未能清理到位；
（3）一些服務員見到客人表情木訥，服務機械，甚至視而不見。
6.痛點六：開夜床
68.17%的平均得分率實在是高星級酒店的管理之痛，且有不斷加劇的趨勢。檢查結果顯示，平均每年不提供開夜床服務的高星級飯店超過檢查總數的30%。其原因不言而喻，也是目前較有爭議的地方。統計結果顯示共性問題如下：
（1）越來越多的酒店不能為客人提供開夜床服務；
（2）即便提供了開夜床服務，有些也是在檢查人員提醒或要求下完成的，而非主動提供；
（3）許多酒店開夜床服務只提供簡單的衛生清潔，極不規范。
7.痛點七：小酒吧
85.06%的平均得分率看似還不錯，之所以將其列出，一方面其功效讓越來越多的消費者敬而遠之，其次也是目前備受爭議的功能配置之一。不錯的得分率不代表其產品品質達到客人要求，也不代表能為酒店帶來多大少好處。其價格高、查房導致結賬慢、補貨成本高，使其面臨著服務項目再設計的境地。統計結果顯示共性問題如下：
（1）有時會發現小冰箱上鎖或者冰箱內空無一物；
（2）價目表上所列目錄與實際不符；
（3）擺放不整齊，偶有過期食品和飲料；
（4）一些小冰箱夜間噪音較大，影響客人休息；
（5）一些酒店結賬時仍將其作為查房項目之一，延遲了退房時間，有時甚至產生爭議，降低了客人滿意度。
8.痛點八：客房送餐
85.17%的平均得分率達到了服務標準。問題是不同酒店在提供此項服務時的規范性差距較大?？头克筒头盏氖鼙娤鄬^小，常常是正統的商務和有消費能力以及確有所需的客人容易產生需求，而這類客人對送餐服務的理解相對專業、要求相對較高，緣于他們經常在不同的酒店體驗，能夠比較。統計結果顯示共性問題如下：
（1）服務員不熟菜單內容，也不熟悉菜品風味、烹調方法，配料等；
（2）預訂員通話完畢，時常忘記向賓客致謝；
（3）未主動告知預計的送餐時間；
（4）未告知送餐托盤或推車回收程序；
（5）一些送餐菜品沒有保溫措施，出品不佳；
（6）送餐結束，沒有用餐祝福語和告別語；
9.痛點九：自助早餐
81.38%的得分率說明高星級飯店在此項相對重要的服務功能上還有較大的提升空間。從產品配置的趨勢看，舒適的客房加優質的早餐是客人、特別是商務客人體驗度最集中的項目，這兩項做得好否，對商務客源的滿意度影響極大。統計結果顯示共性問題如下：
（1）引領員大多只是詢問房號，未提供引領服務；
（2）入座后未詢問需要紅茶或咖啡服務；
（3）食品飲料未及時補充，食品保溫不到位；
（4）餐盤沒有加熱，餐具有破損；
（5）餐廳擺臺不符合規范，有時過于簡單；
（6）撤換餐具不及時，有時未使用托盤服務；
（7）餐牌多數只有中文，沒有英文，有時放置錯位；
10.痛點十：正餐服務
與自助早晨幾乎相當，81.35%的得分率說明該項體現綜合服務能力的項目并未達到標準。最為顯著的信號是2014年的快速下滑。尤其中餐經營在大的形勢困境之下，人員緊缺、菜品缺乏、成本上漲、服務下滑，一系列因素促使服務品質還有下滑的趨勢。統計結果顯示共性問題如下：
（1）電話預訂時未報崗位名稱；
（2）結束電話未向賓客禮貌致謝，經常先于賓客掛斷電話；
（3）客人進入餐廳后才有問候，有時需要客人自行找座；
（4）很少能做到拉椅協助賓客就坐；
（5）與客人交流時未能與客人保持目光交流；
（6）未能根據客人所點菜肴合理介紹酒水；
（7）上菜速度超時，上菜順序有誤，上菜時不介紹菜名；
（8）不能及時更換或調整餐具；
（9）不主動為客人添加酒水或者茶水；
（10）用餐完畢后，未征詢賓客對菜品及服務的反饋意見；
（11）離開餐廳時，服務員沒有致謝并道別；
（12）服務員表情機械，心不在焉，易讓客人感到別扭。
四.服務破局
如何破局實在是一個艱難困苦之舉。
高星級飯店在一點點累積困局的漫長過程中終究沒有勇氣自覺在走過的某一個節點端進行變革，而一直累積到今天不破不立的臨界點。因為我們尚缺乏商業創新的驅動力：知識、技術、人才還未形成飯店業創新的潮流。慣用的轉型升級和理性回歸之手法似乎難以挽救一些高端酒店的頹勢。何況即使轉型升級、理性回歸，對很多高端酒店來說也僅僅是個口號或形式而已。
十大痛點只是我們所統計的消費者諸多大小痛點的代表，卻也真實反映出高星級酒店五年來高速增長的量變所導致的供求關系失衡與逐步下滑的服務質量所導致的質變間的極度不和諧，這種不和諧從對客服務的核心層面反映出酒店許多更深刻的問題。
痛點不消除，自然會輻射全身，何況有這么多痛點。我們也試圖探尋一些切實可行的破局之道。而破局的根本出發點皆來自于對市場和自我的重新認知。
高星級飯店無論何種業態定位，就服務本性看，必須回歸到滿足客戶消費需求的本質上來。與商業模式不同的是，高星級飯店的產品模式與服務模式始終不能背離行業本身，即：市場、產品、管理、服務和人力五大要素的合理匹配。而理念、技術、手段、方法等皆作用于這五大要素。最終的歸結點是品質。
在分析客戶關注的痛點要素時，我們發現，酒店在服務基準線設置方面，明顯會因為外部原因而降低要求，或是主動、或是被動。
人員因素。在酒店高速擴張和行業競爭力落地的大背景下，人員流失率居高不下，人力成本管控又是酒店經營中非常重要的模塊。培訓體系構建不完善，培訓不系統，服務精神倡導不足，造成員工職業忠誠度下降，導致在服務中最重要的環節，即人對人的服務中，產生了一系列的錯位下滑。
成本控制。成本推高已經把高星級酒店逼入了一個困境。為了達到成本控制目標，降低消耗品的成本、減化早餐品種、不合理的崗位合并等，都使得許多應有的服務品質無法保證，甚至無法得到呈現。
篇6
[關鍵詞]服務禮儀 培訓 提升策略 文化
[中圖分類號]F719 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2013）11-0062-02
酒店服務禮儀是酒店從業人員在服務過程中對服務對象表示尊重的一種規范行為，它是在酒店服務工作中形成并得到共同認可的禮節和儀式，同時也是酒店從業人員在自己的工作崗位上應該遵行的禮儀規范，屬于職業禮儀的范疇。酒店服務的標準是熱情、禮貌、主動、周到和貼心。服務禮儀質量貫穿于酒店服務管理與基本工作的始終，服務禮儀對改善員工的服務形象、提高員工的服務水平有積極作用，同時也會為酒店獲得良好的經濟效益和社會效益?？腿藢σ粋€酒店的評價，不僅僅取決于它的硬件服務設施，更多的是客人的一種心理感受，受尊重和重視的程度，服務人員的熱情友好讓客人感到溫暖、親切、真誠，創造這種感受除了硬件之外，更重要的就是依靠酒店員工的服務禮儀的水準。現代最佳酒店的十條標準，第一條就是“要有一流的服務員，一流的服務水平”。在酒店物質條件確定的前提下，酒店員工服務是否達到一流水平是關鍵因素，這其中最重要的就是服務禮儀質量。面臨嚴峻的市場競爭，一個酒店要獲得競爭優勢就必須以服務禮儀求生存、以服務禮儀求信譽、以服務禮儀贏得市場。對酒店員工進行服務禮儀的培訓，探索有效的服務禮儀方法，并及時運用到酒店的服務之中，是培養酒店業復合實用型人才的重要途徑，這對酒店的發展也是很有必要的。
一、酒店服務禮儀培訓問題分析
（一）酒店員工缺乏對服務禮儀培訓重要性的認識
服務禮儀培訓是個人和酒店雙重受益的行為，不僅可以提高員工的素質和能力，還可提高員工的積極性和創造性，同時增加酒店自身的效益、價值和形象，增強員工對酒店的歸屬感。有效的服務禮儀培訓可以減少服務失誤和服務事故的發生，降低酒店成本，提高工作效率和經濟效益，從而增強酒店在酒店業的競爭力。在培訓中，最為突出和關鍵的是酒店員工缺乏對服務禮儀重要性的認識，主要因為酒店還處在以盈利為目的的階段，并未真正考慮到服務禮儀培訓對酒店盈利的重要作用。同時，酒店在對服務人員的要求上除了基本服務技能之外，對個人服務禮儀素養與其他素質教育一樣被擺在相對次要的位置，同時員工的流動性大導致酒店出現用工荒，而招聘程序要求不嚴謹，員工受教育程度參差不齊，這是造成酒店員工服務禮儀素養欠缺的重要原因之—。
（二）酒店欠缺講求服務禮儀的環境氛圍
酒店缺乏講求禮儀的企業化與外部環境，是提高服務禮儀水平的主要障礙。服務禮儀不是紙上談兵，培訓的學習和訓練只是強化了個人服務禮儀的意識與基礎，但關鍵在于理論運用于實踐，見之于行動。例如，在客人迎面走來時候，要主動熱情地向對方問好，當客人有意見反饋或有問題要處理時，客人情緒特別激動，要求員工一定要冷靜，微笑并且耐心地向客人致以歉意，并且能夠做到細心地解決問題，給客人滿意的答復，同時不會影響到其他客人的用餐等。如果能夠經常在文明氣氛較濃的環境中受熏陶，酒店員工就會增強文明意識，自覺養成禮貌、客氣的行為，杜絕粗俗不雅言行舉止等不良習慣，只有在實踐中運用和總結各種服務禮儀知識，酒店員工才能不斷提高禮儀修養，做到賓客至上。缺乏講求服務禮儀的環境氛圍，使員工形成了暫時性和表面的應付敷衍工作。
（三）酒店員工個體差異影響禮儀服務的效果
酒店員工存在著個體差異，不僅表現在生活背景的差異，心理素質上也存在著明顯差異。那些性格開朗、品德優良、自信心強、心態穩定的員工能夠較快接受以大方端正為基調的服務禮儀訓練，改正以往不良的服務用語、不良的言行舉止；而那些內向、拘謹、自尊心強或者有一定自卑心理的員工則一時難以取得理想的訓練效果。
二、提升酒店服務禮儀培訓質量的策略
（一）酒店管理人員注重個人的服務禮儀為員工樹立標桿
注重服務禮儀是酒店管理人員的一項基本素質，要實現酒店員工服務禮儀高素質，首先要有一批素質全面、起標桿帶頭作用的酒店管理人員。酒店工作的性質增加了酒店管理的難度，也對酒店管理人員素質提出了更高要求。作為管理者，在要求員工遵守服務禮儀、講究個人服務質量的同時，自己應首先為員工樹立良好的榜樣。酒店管理人員要以身作則做好管理工作，成為員工的表率，在服務禮儀方面更是如此。反之，管理者的行為與管理內容不一致，必然會使員工產生抵觸情緒及逆反心理。酒店管理人員的自身服務禮儀規范不足，工作中缺少禮貌用語，行為舉止不雅，對員工的禮貌問候漠然置之，挫傷員工的工作積極性。酒店管理人員要管理好員工，必須先管理好自己，講求個人服務禮儀，從儀態、言語及外在服飾等全方位、高標準的服務禮儀形象去影響員工，成為員工的楷模，用自身的言傳身教來帶動員工，管理員工，才會有力度，有影響力，達到“潤物細無聲”的管理目的。培訓酒店管理人員要做到“勤快動作在手上，文明用語在嘴上，微笑服務在臉上”，只有把服務禮儀看作是管理工作的一部分，并且內化為個人素質，才能真正做好管理工作。
（二）服務禮儀培訓理論與實踐有機結合
提升服務禮儀培訓質量要特別注意員工工作時對本職崗位的基本服務禮儀知識的掌握，使員工自己能夠很快投入到基本的工作操作中，努力地做好自己的本職工作尤為重要；俗話說的好，熟能生巧，然后在實踐中總結、借鑒，全面深入地學習服務禮儀的基本理論和基本技巧，擴大自己的服務禮儀知識提高服務禮儀素養；最后學習服務禮儀的注意事項和實踐運用的領悟，循序漸進地掌握工作技巧。唯有這樣才能靈活運用服務禮儀，并在實踐中將其融會貫通。而禮儀修養關鍵在于實踐，付諸于行動。服務禮儀修養的培訓，既要修煉又要培養，離開實踐，修養就成為無源之水，無本之木。酒店員工應該做到在職業崗位、家庭、社會等場合中，時時處處自覺地從大局著想，從小處著手，以服務禮儀的準則來規范工作生活中自己的言行舉止。
（三）營造講求服務禮儀的企業氛圍
營造酒店內部禮儀環境，是提高酒店員工服務禮儀水平的一個重要環節。酒店是由多部門組成的綜合體，各個部門在工作過程中相互聯系并制約。如果每個酒店員工自覺講究禮貌禮節，相互支持、對內可以調節酒店員工之間、部門之間的關系，對外可以調節酒店與其他企業部門的關系，從而形成良好的人際環境，為酒店創造更多的經濟效益和社會效益的同時，也創造一個優美、寬松的工作環境。發展健康的輿論，形成良好的服務禮儀氛圍，對于引導員工規范自身行為，克服不良行為習慣以及不文明用語是非常必要的。酒店通過例會、表揚信及客戶的反饋，傳播正面信息，推動酒店服務禮儀的文明建設，形成良好的酒店服務禮儀文化氣氛，營造講求服務禮儀的大環境。如果酒店里面的每一個人都相互影響，創造一個講求服務禮儀的環境，不論酒店的管理者還是服務人員的道德準則與行為規范都會受到積極有益的影響。
（四）加強獎罰力度的機制運用
酒店培訓部門規定了管理人員在日常生活中，必須及時進行相應的獎勵，在服務中受到客人表揚或者客人點名服務的，都在每日例會中及時予以表揚，表現優異者，從內向到開朗有進步者，處理投訴、解決問題者均分發獎金，這樣員工的工作得到了認同，就會知道哪種服務禮儀更能得到客人的認可，為酒店帶來利益，今后對客服務上便會更積極，更有責任心。在月末總結例會上，一個季度、年終的時候根據總體表現，分別評選優秀員工、進步員工、精英員工、技術員工，并且在員工大會中對其工作認可，給予一定的現金獎勵和表揚，適當地可以按照實際情況考慮晉升。這樣，不僅嘉獎了得獎的員工，同時也是對那些沒有得到獎勵的員工的激勵，努力做好手頭的工作，更加有信心，積極主動地為客人服務。
服務禮儀是一種境界，一種跨越，服務禮儀更是一種升華。服務禮儀對于酒店業塑造整體形象、提高我國未來酒店業服務水平，縮短我國酒店業與國際同行間的差距等方面起著重要的作用。采用科學合理的培訓體系，結合酒店的實際情況，提高服務禮儀的質量，以優質的禮儀服務獲得更多顧客的青睞，才能使酒店在激烈的競爭中占據先機。
【參考文獻】
[1]周媛.酒店服務禮儀課程教學探析[J].揚州：揚州大學烹飪學報，2011（2）：19-30.
篇7
會展業在中國發展的時間并不長，但是發展迅速，已經成為了一個新型的產業。它不僅對城市硬產業具有很強的產業拉動，產業關聯效應，同樣會展業對城市服務業的帶動作用也是非常明顯的。會展主要對其聯系比較密切的六大服務產業起到帶動作用，包括城市旅游業、餐飲酒店業、交通通訊業、零售業、物流業、保險業，而其中會展業與酒店業的關系更是密切。當然本文重點探討的是會展業帶給酒店業的服務質量上的全新的要求與提升。
所以如何正確認識會展業與酒店業的內在關系，從而更好地協調并利用內在關系達到彼此發展的目的，更好發揮會展業與城市發展的互動效應。這也成為了當今國內外學者競相關注和研究的課題。本文通過列舉會展與酒店業的相關研究觀點展開，然后會展業與酒店業互動發展的對策，最后總結。通過對本論題進行思考、研究，希望實現一定的理論價值，并對實踐能有一定的指導作用。
一、會展與酒店業的相關研究觀點
涂成林（2008）在《會展：現代城市發展的杠桿》一書中指出：會展業屬于第三產業，會展活動具有組團規模大、消費檔次高、客人停留時間長、涉及相關行業多等特點，它能夠將交通、住宿、餐飲、購物、娛樂、觀光等串成一條旅游消費鏈，經濟連帶效應十分顯著，會展活動期間，大量的參展商和參展觀眾的涌入對舉辦城市的餐飲、酒店行業、勢必會形成巨大的市場需求，為這些行業的發展創造了機遇。
曾武佳（2008）在《現代會展與區域經濟發展》一書中指出：會展業和旅游業是服務業的重要組成部分，二者互動發展，不斷做強做大，有助于拉動第三產業在國民經濟份額中的增長，這本身就有助于產業結構的優化調整。會展業與旅游業相互促進，相互影響勢必影響酒店業，從而形成一體的產業鏈。
程盡能、盧滌非（2004）在《商務旅游》一書中指出：展覽旅游業對旅游業發展巨大的拉動作用及其創造出來的社會和經濟效益，展覽業的直接帶動效應為1：4.2，因此世界各地的展覽旅游國家或地區，都非常重視展覽業的發展，將展覽業作為支柱產業加以扶持，充分發揮其帶動效應。
劉大可在（2009）《商務旅游》一書中指出：會議旅游和展覽旅游是商務旅游的重要組成部分，會議業和展覽業對旅游業和酒店業具有明顯的促進作用，并且酒店也可以作為供給方，提供各種會議展覽設施設備，為會議展覽成功舉辦奠下良好基礎。
李菊霞、林翔（2003）在《飯店會展產品開發與經營》一書中提到：會展業務對飯店具有及其重要的意義。對于某些飯店來說，會展產品甚至決定了其經營成敗。在一些大型飯店中，總銷售額中的70%都受到會展業務的影響，而營運規模小的飯店的總銷售額中也有15%～20%的額度受到會展業務的影響。
二、會展業對酒店業服務質量的影響
中國國際經濟發展研究中心行業特邀研究員、恒油財智商務服務（北京）中心高級顧問羅百輝指出，每年在世界各國舉辦的各種國際會議多達40萬個，會議的直接和間接的經濟效益超過2800億美元。兩者相輔相成的概念是學者所共鳴的，會展作為一種新興產業，對酒店業提出了更高的要求，這就是要求酒店業必須要提高服務質量來應對客戶的各種需求。
一方面酒店業必須充分發揮其自身優勢，加強硬件及軟件建設以滿足會展要求；另一方面，酒店業在與國際水平接軌的過程中也必須提高產品及服務質量，適應會展的新要求、新趨勢。兩者在相互協調中實現良性互動發展。在會展的驅動下，目的地酒店業競爭日趨激烈，從而促使新的統一行業標準建立，進而使當地酒店業的服務體系日臻完善，優質的服務規模體系逐步形成。這樣看來實現會展業對酒店業服務質量的優化與提升的正面影響是全方位的。
第一，建立完善的行業管理體制，推行全國統一管理，規范行業秩序，提升產業競爭力；第二，充分整合區域內相關資源；第三，開發新型酒店會展旅游產品；第四，健全系統的服務保障體系；第五，擴展網絡信息化保障體系。
三、酒店業在會展業的推動下所采取的提升服務的具體措施
中國的酒店業面臨著許多新的機遇，當然也面臨著許多新的挑戰。如何認清形勢，把握方向，這對于中國酒店業而言是至關重要的。同時，2008年奧運會的申辦乃至舉辦還會給北京帶來間接經濟效益：如激發北京乃至全國各行業的生產熱情，有效地擴大內需。這無疑會刺激北京。
隨著知識經濟時代的到來和中國加入WTO，中國的酒店業面臨著許多新的機遇，當然也面臨著許多新的挑戰。如何認清形勢，把握方向，這對于中國酒店業而言是至關重要的。同時，2008年奧運會的申辦乃至舉辦還會給北京帶來間接經濟效益：如激發北京乃至全國各行業的生產熱情，有效地擴大內需。這無疑會刺激北京酒店業的發展。奧運會實際上是一個超大型的會議，而當今一個新型的行業在全世界蓬勃興起，那就是舉辦大型會議。例如在香港，會展業的發展成功地刺激了經濟增長，1998年會展業為香港帶來的收入約為75億港元，提高了9000多個就業機會，使酒店入住率提高了大約10個百分點。
由于有目共睹的潛在商機，目前全國共二百八十家五星級，甚至超白金五星級酒店在今年拔地而起，他們的設施都較完備發達，都是按照超豪華的標準設計。面對如此激烈的競爭，作為民族品牌飯店，如何樹立自己的品牌成為我們目前的首要問題。其中與客人最密切相關的一點就是服務質量上的提高。因為很多本土老牌酒店面臨著人員老化、思想僵化的問題。本土酒店服務人員的培訓還停留在表面化、技巧化的層面，禮貌是有的，微笑也在。但就是缺少親和力，缺乏對不同文化背景客人的了解，缺少對真正高層次VIP客戶的真正需求的認識。將來在外資品牌不斷進入的情況下，對服務人員的培訓應該更關注文化上、內涵上的培訓。也就是說， 作為民族品牌的集團管理公司， 我們所面臨的難點就是在日益激烈的競爭當中，面對越來越多的新五星級酒店的崛起，如何從根本上推進我們的服務質量成為我們企業面發展面臨的最大問題。
在當今的新經濟形勢下，早有專家斷言：未來的企業競爭就是服務競爭，服務體系的完善程度，服務質量得優劣程度以及由此帶來的顧客對品牌得綜合滿意度，將成為未來競爭強弱立判得最大試金石。服務是一種無形的產品，是維系品牌與顧客關系的紐帶，隨著酒店硬件設施同水平化程度的不斷加劇，締造優質的品牌服務體系，為顧客提供滿意的服務越來越成為企業差異化品牌戰略的重要武器。
加強酒店管理集團的品牌效應，就要制定了一系列規范的服務流程；在這一進程中，旅游者的需求導向是飯店服務標準化的第一拉動力量。一旦市場上存在著飯店服務項目和運作規程的標準化，旅游者對飯店的質量和自身的效用預期就會變得相對確定起來。
四、結語
會展業對于與酒店業的服務質量的提升是全方位的，當然還有兩者之間的互相拉動關系越來越得到酒店經營者和會議組織者的重視，并且越來越多的飯店經營者都已認識到了會展產品在飯店發展過程中所起到的作用，它能夠為飯店帶來可觀的效益、提高飯店的知名度和影響力、吸引更多具有實力的客戶并帶來更多的優質回頭客等。所以，在當今經濟形勢下許多學者已致力于研究會展業與酒店業內在關系從而發揮其互動效應。我認為我們應進一步認清會展業與酒店業之間的關系，在此基礎上分析會展業和酒店業的各項發展條件和需求，總之，隨著會展業的飛速發展和會展旅游者的不斷增加，使得中國的飯店業面臨無限的商機的同時，也同樣面臨著挑戰，只有那些能清楚認識會展業和酒店業的內在關系，并且快速地適應市場變化和滿足市場需求的飯店才能在競爭中出于不敗之地。
（作者單位：天津職業大學）
參考文獻：
[1]徐成林、陳仲、易衛華：《會展：現代城市發展的杠桿》 中央編譯出版社2008年12月第一版[1]
[2]劉大可：《商務旅游》 中國人民大學出版社 2009年12月第一版[2]
[3]李菊霞、林翔 ：《飯店會展產品開發與經營》 遼寧科學技術出版社 2003年8月第一版[3]
[4]程盡能、盧滌非：《商務旅游》 旅游教育出版社 2004年5月出版[4]
篇8
［關鍵詞］服務質量差距模型;酒店業;服務營銷
1 服務質量差距模型的內涵
芬蘭的格羅魯斯教授(1982)第一次提出了顧客感知服務質量的概念，指出了服務質量的構成要素及感知與期望間差距的分析方法，這些研究成果為此后研究服務質量的學者提供了基本的理論基礎。20世紀80年代，三位美國學者Parasueaman、Zeithamall和Berry共同開發了22條具體的SERVQUAL服務質量定性標準來衡量顧客對服務質量的評價。1985年，在定性研究地基礎上，Parasueaman等人又提出了服務質量差距模型，分析了服務傳遞過程中的5種差距，該模型可以作為服務組織改進服務質量和營銷的基本框架，有助于分析服務質量問題產生的原因并幫助管理者了解應當如何改進服務質量。服務質量差距模型指出，縮小顧客感知和顧客期望產生的差距即顧客差距(差距5)，是服務營銷的主要目標，要彌合這一差距，就要對以下4個差距進行彌合：差距1——不了解顧客的期望；差距2——未選擇正確的服務設計和標準；差距3——未按標準提供服務；差距4——服務傳遞與對外承諾不相匹配。服務質量差距模型可以應用到服務的各個領域。
2 影響酒店服務質量差距的主要因素分析
(1)酒店對顧客期望了解不足。影響酒店對顧客期望了解的因素主要是:市場調研、市場細分、顧客關系、管理層溝通。酒店不了解顧客的期望，一是市場調研做得太差，不全面、不深入。二是沒重視調研收集有關服務質量的反饋信息，不能較好處理客人的投訴，難以獲得有價值的服務質量反饋信息。三是調研方法不合適或市場調查設計錯誤，偏重某種調查，忽視其他方式，不能正確了解客人的真實期望。沒有進行市場細分或市場細分不精確。不同地區、不同年齡、不同收入、不同職業、不同教育程度、不同文化背景、不同消費心理和不同消費行為的顧客對服務的期望是有差異的。不通過市場細分去了解這些差異，就難以深入地了解客人的期望。若市場細分把不屬于目標市場的非潛在顧客也劃進來，就難以反映真正目標顧客的服務期望。在服務過程中，顧客關系處理不當，或側重服務交易的達成而輕視顧客關系;或側重開拓市場，招徠新顧客，卻不重視保持與老顧客的關系。其實，了解新顧客期望的難度遠大于老顧客。
(2)酒店標準流程設計不合理。影響設計和標準制定的因素主要是:服務標準的導向，領導層因素，服務設計，不適合的有形實據。服務的無形性使得服務產品的設計依靠語言來表述。但語言不一定能準確表達服務的每一特點，況且，利用語言描述服務會出現以下問題:一是語言表述簡單；二是語言表述不完整，詞不達意，遺漏某些環節或某些方面;三是語言表述帶有主觀色彩，受主觀經驗影響，結果將會偏離服務的定位，與目標顧客的期望產生距離;四是語言的模糊性，不同的人有不同的理解。由于服務的無形性特點，常采用有形的元素，以提示或證明服務產品的特點或利益。有些酒店采取與服務產品概念及特點不配合的有形實據作為服務內容的組成部分，導致客人難以理解，或錯誤理解服務產品。
(3)酒店員工未按標準提供服務。影響服務標準執行的因素主要是一線服務人員。一是服務人員的招聘不當，沒按照酒店的要求招聘適合服務人員，來了也難以理解服務理念和顧客期望，難以有效地執行顧客導向的服務標準；二是服務人員在服務過程中，受自我感情的干擾，按個人主觀判斷及經驗服務，沒有扮演好服務標準規定的角色;三是服務人員的技巧水平達不到服務標準的要求;四是對服務人員授權不夠，不能靈活、有效、及時處理現場，難以滿足服務標準以外的顧客要求。
(4)酒店服務傳遞與對外承諾不相匹配。過分或不實的服務承諾可能向顧客明示或暗示某些不實，并導致顧客期望提升，而一旦在實際中無法兌現，或顧客無法感知到所承諾的服務質量，顧客就會失望，產生差距。如客房的價格對服務質量有一種暗示承諾作用，顧客經常根據價格來間接判斷服務質量，較高的價格意味著較高的服務質量和水平。因此，較高的定價會提升顧客對服務的期望。如果定價與服務實際不符，或超過其服務實際，顧客容易感到上當受騙。顧客還根據酒店的服務環境、實施、工具、用品等有形形態來判斷服務質量。優良的服務環境、實施、工具、用品提示著較高的服務質量和水平，會提升顧客對服務的期望。如果提供的服務表現與其優良的服務環境等不相稱，顧客容易產生“金玉其外，敗絮其中”的評價。 轉貼于
3 基于服務質量差距模型的酒店服務營銷策略
(1)充分了解顧客期望。企業應通過調研傾聽顧客需求，建立顧客關系，對服務失誤和服務補救深入研究等了解顧客期望和需求。太原金廣快捷酒店為了了解顧客對客房裝飾的期望，編制了有30項調查內容的調查表，包括喜歡什么顏色的窗簾、墻壁、燈、毛巾以及所喜歡的牙膏品牌、沐浴液品牌等。
(2)根據顧客期望設計服務流程。
由于酒店服務的無形性，描述和溝通服務很困難。如果不是所有成員都對服務和相關問題有相同的認識，那么任何試圖改進服務的措施都可能有損于服務。以一個酒店的叫醒失誤為例，由于沒有問清楚顧客所在房間，接聽電話沒有來電顯示且沒有語音記錄，服務人員沒能按時將顧客叫醒造成顧客不滿，酒店共支付了790元解決此問題。這所以造成這種失誤，很大程度是因為酒店沒有詳細的服務規范。因此，酒店在制定服務標準和服務設計時，要充分聽取員工和顧客的意見，制定較完善的服務藍圖。
篇9
【關鍵詞】酒店前廳部 員工 服務質量 策略
一、強化以人為本的管理理念，充分發揮員工的潛能
人本主義心理學思想告訴我們，管理者應該以發展的觀點關心人的潛能的發揮和自我實現的需要，充分關心人的尊嚴和價值。以人為本的管理理念認為人是企業最有價值的資源和最寶貴的財富，是酒店戰略管理的核心。
一是對于前廳部門的員工要給予充分的尊重、支持和信任，對員工給予適當的授權。比如說有的酒店規定在中午12點或下午1點前退房結賬，有些顧客因為各種原因需要延遲半小時或一小時退房，這時候員工可以根據顧客的實際情況對退房時間進行適當的調整?；蛘邽榱颂岣呔频戤a品的銷售量，可以授權前廳員工給予顧客適當的折扣。
二是打造團結和諧的酒店團隊，讓團隊的凝聚力成為酒店不可模仿的核心競爭力和價值觀。顧客入住酒店，并不是只有前廳一個部門可以獨立完成的，還可能涉及到客房、餐飲、康樂等部門，因此前廳部門的員工不僅需要與本部門的同事進行好合作，還需要與酒店各個部門進行良好的溝通與合作。團結協作的人際關系，良好的工作氛圍，不僅就能為員工服務質量的提高提供了很好的條件，讓員工最大限度地發揮自己的創造力和工作熱情，還作為酒店文化的一部分，得到不斷的傳承與發揚。
二、推行顧客至上的服務原則，制定科學規范的服務標準
顧客是酒店的生存之本、發展之源?？梢哉f沒有顧客的支持，酒店就無法生存。顧客一進入酒店，其內心就有著一種被尊重的期待。顧客都會希望受到服務人員的熱情接待，看到服務人員真誠的笑臉，聽到禮貌的語言，感受到誠懇的態度和專業的服務技能、希望能夠快捷的辦理相關手續、獲取酒店及所在地的相關信息。在酒店的經營過程中，應推行顧客至上的原則，把“顧客就是上帝”這種理念執行到位，真正把客人的需要做為酒店服務活動的出發點和落腳點，對顧客的需求作出最及時、最準確的反應，為顧客提供滿意的服務和優質的產品。在前廳服務當中，首先要細心地關注和領會顧客的各種需要。因此，需要制定規范化的服務標準，有針對性的做到以下幾點：
（1）重視員工的儀容儀表美。前廳接待人員的儀容、儀表既是酒店員工精神面貌的外在表現，又是客人對酒店形象的視覺印象的首要條件。據有關專家分析，在給人的印象中各種刺激所占的百分比是：視覺印象大約占75%，談吐印象大約占16%，味覺印象大約占3%，嗅覺印象大約占3%，觸覺印象大約占3%。良好的開始是成功的一半。在前廳服務當中，員工的儀容儀表應符合行業標準，并展現良好的個人形象，給顧客留下一個良好的第一印象。
（2）微笑服務及恰到好處的言語表達。微笑是一種愉快的心情的反映，也是一種禮貌和涵養的表現。微笑服務并不意味著只是臉上掛笑，而應是真誠的體現。服務員以發自內心的笑容向客人提供服務不僅反映出一個服務員的美好心靈和高尚情操、體現酒店員工良好的職業素養，還會讓顧客感覺親切，增加信任感。恰到好處的言語表達是一種藝術，要求員工與顧客溝通的過程中，表達內容準確、思路清晰，還要注意時機、注意場合、注意禮貌用語等。
（3）從細節著手，學會察言觀色，提供個性化的服務。從顧客進入酒店的那一刻起，服務人員就應該關注顧客展現的一切，從顧客的穿著打扮、行為舉止、談吐等揣摩其內心活動，做到對顧客察言觀色、心領神會，甚至不言自明的針對顧客的需要提供具有個性化的服務，讓顧客獲得“滿意+驚喜”。
（4）標準化的服務技能。在服務顧客的過程中，規范化的服務流程，標準化的服務技能，不僅能夠提高服務的效率，還能夠讓顧客感受到酒店的專業化，增加顧客的信任感，提高酒店品牌形象。
（5）重視客人的反饋意見。顧客反饋意見作為一種直接的市場反饋信息，能夠成為酒店改進質量、提高服務水平的依據，是酒店客戶關系管理的主要方面，也是酒店延伸服務的創意來源，更是酒店發展的推動力量。對于顧客的反饋意見，應該及時的處理并把處理意見或結果及時向顧客進行反饋，讓顧客感受到自己受到酒店的尊重，增加顧客對酒店的忠誠度。
三、建立行之有效的員工培訓體系，不斷提高員工的素質
提高酒店員工服務質量很關鍵的一點就是建立行之有效的員工培訓體系。針對酒店及員工發展的不同階段，采用各種方式對員工進行有目的、有計劃的培訓，使員工的服務技能和身心素質得到全面的提高，不僅有利于降低勞動成本和提高員工服務質量，又可以讓員工看到了自己的發展前途，還能夠調動員工的工作熱情，增強工作的信心，增加員工對酒店的歸屬感，提高酒店的競爭力。
四、執行公平公正的績效考核及激勵機制，創造良好的發展環境
績效考核是酒店在既定的戰略目標下，運用特定的標準和指標，正式地定期對員工的工作行為及工作效果進行評估，并運用評估的結果對員工將來的工作行為和工作業績產生正面引導的過程和方法。作為酒店的一項重要的管理工作，績效考核的結果直接影響到員工薪酬的調整、獎金的發放及員工職務的晉升等諸多員工的切身利益，是酒店選人、用人、留人的重要前提和依據。酒店績效考核的最終目的不應該是單純地進行利益分配，而是通過考核及時發現問題、并有針對性的改進問題，從而使酒店與員工得到健康的成長。如果考績不嚴格，不公正不公平，就會流于形式，形同虛設，不僅不能客觀、全面地反映員工的真實工作情況，而且還會產生消極的后果。
中國勞動關系學院羅旭華教授認為：“酒店的激勵是酒店管理者通過內部或外部刺激，激發和培養員工的工作動力，使員工產生內在工作動機，從而促使員工為實現酒店經營目標而努力工作的過程?！彪S著時代的發展，人的需要和動機也跟著發生變化。作為酒店的管理者，應該重視員工、激勵員工，關注員工的發展，關心員工的各種需要，從員工的實際需要著手，把員工的需要當做是激勵的著力點，使員工產生內在的工作動力。激勵機制不健全，不規范，容易會導致員工工作被動、消極怠工現象的出現，難以保證服務質量。
作為酒店的管理者，必修深入了解員工的需要，并制定公平公正的績效考核及激勵機制，為員工創造一個公平公正的、良性的競爭的環境，充分發揮員工的潛能，使服務水平和工作質量達到最佳狀態，最終實現酒店與員工的共贏。
篇10
關鍵詞：電子商務；服務質量；評價指標體系；評價模型
一、 引言
隨著互聯網技術的飛速發展，網絡已成為人們生活中必不可少的一部分。與此同時，基于互聯網的新型商務模式即電子商務也應運而生。迅猛發展的電子商務在當今經營活動中占據著越來越重要的地位。據中國電子商務研究中心公布的數據，2011年上半年，中國電子商務市場交易額已達2.95萬億元，中國網絡購物用戶規模達1.73億，同比增長率分別為31%和33%.
隨著電子商務的迅猛發展，服務質量問題越來越凸顯出來。據中國電子商務研究中心的《2011年（上）中國電子商務市場數據檢測報告》，淘寶網、京東商城、庫巴網等眾多知名電子商務網站都因為服務質量問題而被投訴過。另據“中國電子商務投訴與維權公共服務平臺”的統計，顧客經常投訴的問題主要有：產品與描述不符、產品質量差、送貨遲緩、退款問題、訂單無故被取消等。其中，投訴最多的是送貨遲緩問題，占所有投訴問題的25%，排在第二位、第三位的分別是訂單無故被取消和退款問題。中國電子商務研究中心公布的數據顯示：2010年，18.5%的網絡購物用戶有過不滿意的網絡購物經歷，28%的網上交易因為服務質量問題而以失敗告終。由此可見，電子商務服務質量問題已經比較普遍。
隨著電子商務的不斷發展，未來電子商務的市場競爭也將越來越多地體現在服務上。如何提高電子商務服務質量已成為理論研究和實踐的關注焦點。通過對近十年來國內外電子商務服務質量研究相關文獻的回顧和梳理，本文系統總結了電子商務服務質量研究的主要成果，同時也指出了現有研究的不足以及今后可能的研究方向，希望為電子商務的進一步研究和發展提供幫助。
二、 電子商務服務質量研究綜述
筆者主要對過去十年國內外發表的，與電子商務服務質量相關的文獻進行調研，筆者發現關于電子商務服務質量評價研究主要可以分為三類：第一類是對電子商務服務內容的研究；第二類是對電子商務服務質量評價指標的研究；第三類是對電子商務服務質量評價模型的研究。接下來，本文就從三個方面對電子商務服務質量評價研究做綜述。
1. 電子商務服務質量內容研究。通過文獻調研發現，現階段對電子商務服務內容的研究主要集中于以下三個方面：
（1）電子商務網站設計。如我國學者趙學鋒等（2007）通過網上問卷的方式對影響電子商務服務質量的因素進行調查，采用Likert5級量表采集數據，通過主成分分析，最后發現網站設計是電子商務服務質量的一個重要內容。Hans H. Bauer等（2006）通過探索性因子分析和實證分析，得出結論認為網站設計是電子商務服務質量的主要內容。Gregory R. Hein和Joy M. Field（2007）將電子商務服務過程屬性和電子商務服務質量維度相結合，通過實證分析和電子商務服務質量維度效度檢驗，得出網頁設計是可操作化的電子商務服務中一個重要的驅動因子。
（2）電子商務網站提供的信息質量。我國學者李金林等（2006）根據傳統環境下的SERVQUAL模型，識別出信息的可靠性、易用性是影響電子商務服務質量評價的關鍵因素。趙學鋒等通過網上問卷的方式對影響電子商務服務質量的因素進行調查得出評價電子商務服務質量的5個決定性指標：信任、響應性、信息可靠性、個性化、網站設計。
（3）物流配送。隨著電子商務的發展，物流配送已成為電子商務遇到的主要障礙。我國學者蘇秦，劉野逸，曹鵬（2009）從服務交互的角度探討B2C電子商務服務質量的評估，認為人際交互質量主要體現為兩方面，一方面是客戶服務，另一方面則是物流配送。邱冬陽（2001）認為物流作為電子商務的發展的保障，新型的物流模式將成為電子商務服務的重要一環。
2. 電子商務服務質量評價指標研究。在已有的電子商務服務質量評價指標體系的研究中，很多學者對電子商務服務質量的構成要素仍未形成共識。因此，目前關于指標體系的研究尚屬探索性研究。筆者通過對已有文獻的分析，認為國內外對電子商務服務質量評價指標的研究主要有兩種視角：
第一種視角是從電子商務網站的角度來考察，主要圍繞網站的特征。這種調研，顧客不需要完成整個購物經歷就可以完成問卷，因此研究具有一定的局限性，這些研究的主要貢獻是對網站特征進行了評價，對網站設計有一定的指導意義。LaylaHasan和EmadAbuelrub（2011）回顧了近年來不同類型電子商務網站質量評價標準，提出了評價網站質量的4個維度：內容質量、設計質量、組織質量和用戶友好質量；Hans H. Bauer、Tomas Falk、MaikHammerschmidt（2006）經過探索性因子分析和實證分析，確定了5個主要的質量評價維度：功能性/設計、娛樂性、過程、可靠性和響應性。Gregory R和Joy M（2007）將電子商務服務過程屬性和電子商務服務質量維度相結合，通過實證分析得到了電子商務服務質量維度的驅動因子：網頁設計（支付過程）、完成性/可靠性（準時配送）、完成性/可靠性（易于退換）、安全/隱私（隱私經歷）、顧客服務（顧客支持）。閆敏、楊文紅（2009）則認為提高網上商店服務質量水平的方法主要有：提高系統友好性、信息完整性與易得性、消費者個性化服務水平、系統的安全性和可靠性。肖琨（2010）采用電子問卷的方式收集樣本數據，并通過實證檢驗，得到結果表明響應性/補償性、易用性、效率、安全/隱私性、靈活性、可靠性是電子服務質量的六個決定因素。李君君、孫建軍（2009）用因子分析法對電子商務網站質量維度進行實證研究，得出結果顯示：電子商務網站質量的評價可以從信息質量、系統質量和服務質量三個維度來進行。盧濤、雷雪（2008）參考SERVQUAL測量模型確認出了六個網絡信息服務質量指標――有用性、易用性、有形性、可信性、實現性及回應性。馮亞北，張健等（2008）從交易過程視角和系統功能視角出發對電子商務網站服務質量評價指標體系進行研究，并選取我國購物網站進行實證研究，得出結論認為功能完整性是電子商務網站服務質量的關鍵基礎。
第二種視角是從顧客感知的角度來考察，服務質量不僅僅是由賣家所提供的服務決定，還有顧客對服務的感知。Cristobal（2007）對有過網上服務經歷的451名顧客進行調查，采用探索性因子分析和實證因子分析，得到顧客服務、網站設計、保證性和訂單管理四個評價維度；我國學者申文果等（2006）以網絡書店的顧客為研究對象，提出了有形證據、可靠性、敏感性、可信性以及關懷性這5個維度；楊洋（2010）認為，電子服務的質量維度可以從顧客與電子服務系統、顧客與服務商的接觸和事務處理的角度分為服務展示、服務傳遞、服務實現、服務交互等四類；Godwin等（2010）在對電子商務服務質量滿意度和購買傾向進行研究的過程中，通過提出假設和構建模型得出影響顧客感知的維度：服務的方便性和網站內容。董大海等（2005）通過對感知風險構面已有研究進行回顧與總結，通過網絡調研搜集數據，并使用因子分析等統計技術得出了消費者網上購物感知風險的4個構面：網絡零售商核心服務風險、網絡購物伴隨風險、個人隱私風險和假貨風險。
在電子商務服務質量評價指標的研究中，國內外學者都比較認同的幾個評價指標有：信息的價值性、使用的方便性、使用的安全性、網站的可靠性、回應性。
3. 電子商務服務質量評價模型研究。
（1）e-SQ差距模型。電子商務服務質量評價是一個還不成熟的領域，尚未形成屬于自己的系統完整的評價模型?，F有的一些香港研究主要是基于傳統服務質量評價模型SERVQUAL得到的。
服務質量概念模型是由美國營銷學家Parasuraman等（1985）在1985年構建起的，該模型主要測量維度有：有形性、可靠性、反應性、溝通性、可信度、安全性、勝任性、禮貌性、了解/熟悉顧客、接近性。在此之后，Parasuarman等又以銀行、產品維修與電信業的調研數據進行實證研究，把感知服務質量的決定要素從原先十個維度，縮減為5個維度（可靠性、響應性、移情性、保證性和有形性），并稱之為SEVRQUAL模型。此模型是利用差值函數來測量服務質量的，即服務質量=f（感知-期望），并發展出了一種針對服務質量的測量量表，也稱為Servqual量表。左文明等（2010）從PZB提出的經典的服務質量模型出發，通過調查分析，得出構成B2C商務網站服務質量的6個因素：可靠性、移情性、響應性、簡易性、保證性和有形性。
Zeithaml（2002）在借鑒傳統SERVQUAL概念架構基礎上，提出電子化服務質量概念模型，即e-SERVQUAL（簡稱e-SQ）模型，該模型包含11個維度，分別是：能否成功進入、導航便利性、效率、定制化/個性化、安全性/隱私性、響應性、保證性/信任性、定價知識、網頁的美觀性、可靠性、靈活性。隨后，Zeithaml又提出e-SQ四差距理論，即電子商務服務質量中存在四種差距：差距一是顧客對網站的期望與管理方對顧客期望的感知之間的差異，即信息差距；差距二是管理方對顧客期望的感知與網站的功能之間的差異，即設計差距；差距三是網站的功能與實際的服務傳遞之間的差異，即溝通差距；差距四是顧客的服務經歷與服務方對外宣傳之間的差異，即履行差距。差距四代表了消費者預期與感知之間全部的差異，這一差異是公司在其他三個方面（設計、營銷和服務傳遞）缺口的函數。與傳統意義上的服務質量差距模型相似，e-SQ的概念模型中履行差距是信息差距、設計差距和溝通差距的聯合效應，它和顧客經歷一起直接影響顧客感知的服務質量，進而影響顧客是否購買的決定。
我國學者常廣庶（2004）在借鑒傳統SERVQUAL概念架構基礎上，提出了電子服務質量差距模型，也被稱為e-SERVQUAL模型，該模型包括兩個部分：顧客對e-SQ及其后果的評價；企業應采取的改進網站設計和營銷的步驟，認為電子服務質量存在四種差距：差距一是信息差距，產生這種差距的原因主要也是市場調查和需求分析的信息不準確，或者由于管理人員受主觀因素影響，對顧客期望的理解產生偏差；差距二是設計差距，網站是企業提供電子服務的平臺，然而有時即使企業擁有完全而準確的信息（即不存在信息差距），這種信息也往往無法完全體現在網站的設計和功能上；差距三是溝通差距，表現為營銷人員對網站的特征、基礎設施能力和局限性認識不足；差距四是實現差距，當網站服務水平達不到顧客基于承諾所產生的期望，就會產生實現差距。此外，作者還認為有5個因素決定服務質量，分別為：有形性、可靠性、響應性、可信性和移情性。但在電子商務環境下，含義可能會發生變化，其測量尺度和相對重要性也有待進一步研究。
（2）E-SELFQUAL模型。David Xin Ding，Paul Jen-Hwa Hu，Olivia R.Liu Sheng（2011）從自服務角度出發，通過文獻調研，從中提煉出電子商務服務質量評價所包含的4個基本維度：感知控制、服務便利、顧客服務和服務完成，并經過分析和度量，提出了E-SELFQUAL模型，作者是在文獻梳理過程中借鑒e-SQ模型，同時借鑒信息系統的維度來進行研究的，但是該模型的視角既有別于e-SQ模型的視角，又有別于信息系統的視角，該模型整合了反應電子商務零售商基本作用的重要的質量維度，但是各個維度之間有著清晰的界線，且包含了與信息和系統有關的要素，同樣包含了電子商務服務績效的條款。
（3）卡諾模型。卡諾模型是日本質量管理專家狩野紀昭教授于1984年提出的。該模型根據顧客的感受和質量特性的實現程度把產品質量劃分為3個類型：基本質量、期望質量和興奮質量。我國學者常廣庶（2004）在此基礎上進一步豐富和發展了此模型，他認為電子服務質量也可以劃分為3個類型：
基本質量是信息的完全性、準確性和易于理解性、鏈接的有效性和快速性、產品或服務交付的及時性、網站的可靠性和響應性、交易的安全性等，滿足了這些基本需求并不會直接帶來顧客滿意度的提高。
期望質量是信息不斷更新和信息陳列的清晰性與合理性、用戶界面的友好性、交易的便利性、企業及其產品的聲譽、訂單狀態的可跟蹤性等，這些需求如果能夠滿足，會使顧客對電子服務和網站感到滿意，若不能滿足這些需求，顧客就會不滿意。
興奮質量是為顧客提供一對一的個性化服務、產品的多媒體展示、豐富的相關信息，興奮質量會使顧客非常滿意，從而使企業的電子服務和網站獲得競爭優勢，占據領先地位。
卡諾模型對電子商務企業如何提升服務質量有很大的啟發作用，但該模型僅僅是對電子商務的各個服務環節進行了分類，并沒有給出提升服務質量的方法，且該模型是定性模型，而電子商務服務質量評價屬于典型的多因素綜合評價問題。而現階段對電子商務服務質量評價的研究多為定量研究，所以卡諾模型的應用范圍不是很廣。
（4）其它模型。常金玲，夏國平等（2006）應用Bayesian網絡原理，建立了基于Bayesian網絡的網站質量管理模型，此模型基于用戶感知的質量，以總質量為中心結點，可以直接測量質量子屬性為網絡根節點，利用該模型的向前推理和向后推理，既可以對電子商務網站質量進行評估，又可以進行網站的質量管理。李釗等（2007）提出了將靜態質量概念模型與貝葉斯網絡相結合的電子商務質量動態評估方法，并通過數據仿真建立了電子商務質量模型實例，對貝葉斯網絡在B2C電子商務質量動態評估中的應用進行了探討，最后將該評估方法與BP神經網絡、決策樹模型的評估結果進行比較，驗證了使用該動態評估方法進行質量評估的準確性和優越性。Tsuen等（2011）從多指標及其子指標之間相互依賴的角度出發，提出了混合網絡分析模型以改進現有的評價方法。
三、 小結
從以上研究綜述可以發現，盡管電子商務服務質量內容和、評價指標確是從電子商務及其服務中提煉出來的，但現有研究主要還是把傳統服務的評價模型或方法應用到電子商務服務質量評價上，做了一些改進，有一定的參考價值，但也有一定的局限性。
已有的電子商務服務質量研究主要集中在對電子商務服務質量的評價，其中的評價方法或模型研究又更多地偏重于理論，實際應用方面的文獻非常缺乏。因此，在今后的電子商務服務質量研究中，還需要更多地從應用的角度出發，通過評價電子商務服務質量，進而改進電子商務服務質量。
隨著國內電子商務的發展，電子商務服務也變得越來越重要。電子商務服務質量的研究將成為電子商務領域的一項重要內容。因此，除了上面談到的待研究的問題外，未來的電子商務服務研究還需要進一步結合我國電子商務發展的現狀和特點，建立科學有效的電子商務服務質量管理方法，從而促進我國電子商務的發展。
參考文獻：
1. HSU TH, HUNG LC, TANG JW.A Hybrid ANP Evaluation Model for Electronic Service Quality.Applied Soft Computing,2011,12（1）:72-81.
2. UDO GJ, BAGCHI KK, KIRS PJ. An Assessment of Customers' E-service Quality Perception Satisfaction and Intention.International Journal of Information Management,2010,30（6）:481-492.
3. HAYLA L, ABUELRUB E. Assessing the Quality of Web Sites.Applied Computing and Informatics, 2011,15（9）:11-29.
4. 倪慶萍.以顧客為導向的電子商務網站服務質量模型研究.上海應用技術學報,2011,11（1）:60-63.
5. 楊洋.電子商務環境中的服務質量評價研究.經濟論壇,2010,（4）:129-131.
6. 肖琨.基于SaaS模式的電子服務質量決定因素實證研究.科技創業月刊,2010，(10):76-78.
7. 徐家俊.發展電子商務的探討.商業研究,1998,（10）.
8. 宋承敏.最近兩年我國電子商務將會如何發展.電子展望與決策,1998,（4）.
9. 夏鐘瑞.發展電子商務.加快上海信息港建設.推進國民經濟信息化.電子技術,1998,（8）.
相關期刊
精品范文
10酒店成本分析