社交禮儀

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一、稱謂

家庭稱謂父叫阿爸，母叫阿母、阿媽，或偏叫阿伯、阿舅，阿姆、阿嬸。對(duì)人稱自家父母為“家內(nèi)世大人”。家屬至親長(zhǎng)輩和配偶，視年齡大小相稱。比自己大的稱大伯、大姆、大姑、大姐、大兄（或哥）、大嫂等，比自己小的在其稱呼前加小或二、三等，如二伯小姑等。同族長(zhǎng)輩和配偶，在其名下加稱呼：某某伯、姆、兄、嫂、姑、姐等。家屬和同族晚輩，均呼名字。夫妻互不呼名，對(duì)外人稱自家夫妻：稱夫老尫（翁）、女查埔人、嬰阿爸；稱妻為老婆、女查姆人、厝內(nèi)人、嬰阿媽。民國(guó)時(shí)期，始見夫妻互呼姓或名。妻對(duì)夫家族，一般低于夫一輩和子女同等稱呼。妻呼夫父母為阿公、阿婆，對(duì)外人稱自家翁姑為大官、大家。妯娌互稱“同侍（sai）”。

戚屬稱謂父母的母舅妗，概呼舅公妗婆。母的父母，呼外公外婆；母的兄弟姐妹和配偶，視年齡大小稱呼：年齡比自己大的，稱大舅、大妗、大姨媽、大姨丈；比自己小的，在其稱呼前加小或二、三等，如二舅，小姨等。母舅、姑、姨之子女，互稱表兄弟姐妹，年長(zhǎng)者名下加稱呼，年幼者呼名。表兄弟姐妹之子女稱表侄、表侄女，姐妹之子女稱外甥，均呼名。妻的父母稱丈人丈姆，多數(shù)從妻呼伯叔如：阿叔。阿姆等。妻的兄弟和配偶，從妻同呼，或和子女同呼如：某某舅妗。妻姐妹之夫，互稱襟兄弟，互呼同門。妻兄弟姐妹之女子，稱內(nèi)侄，內(nèi)侄分呼對(duì)方為姑、姨丈。婿、媳雙方父母，互呼親家，雙方子女均呼名。

社會(huì)稱謂對(duì)年紀(jì)大的男女，呼老阿伯、老叔公、老阿婆、老兄（客家呼老哥）、老大嫂。年紀(jì)小的男女，呼老弟、嬰哥、細(xì)姑。塾師、醫(yī)生、算命、看地理等，概呼先生，其配偶呼先生娘或師母。軍政界人士，姓下加職務(wù)，呼如：（張）科長(zhǎng)、（李）連長(zhǎng)，其妻隨夫姓呼如”（張）夫人、（李）太太；其子女呼公子、小姐或少爺、千金。店主呼老板、老板娘。東家呼頭家、頭家娘。其他如：道士呼師公，店員呼伙計(jì)，工匠呼師傅，撐船呼公。中華人民共和國(guó)成立后，商店、旅社職工分呼營(yíng)業(yè)員、服務(wù)員，廚師、汽車駕駛員呼師傅或頭手等等，各因行業(yè)不同各有不同俗稱。

二、拜會(huì)

明清至民國(guó)時(shí)期，紳商學(xué)界熟人相會(huì)，拱手互道久違；農(nóng)民、工匠會(huì)見客人，垂手躬身表示敬意。有預(yù)約的客人來(lái)臨，主人要出門迎候。晚輩拜見長(zhǎng)輩，男子要整肅衣冠一跪二叩，女子要斂衽側(cè)身微屈。民國(guó)時(shí)期改跪拜為鞠躬，改作揖為雙方各伸右手行握手禮。閨女、少婦不隨便會(huì)客，有事出門要撐雨傘或戴面紗，由丈夫或老婦女帶路。招待客人，首先是茶水和糕餅，山區(qū)泡冰糖茶表示敬意。待客點(diǎn)心，一般是米粉或面條炒肉，或加煮紅蛋2個(gè)，客家煮紅米圓加紅蛋表示最敬重的禮節(jié)。

中華人民共和國(guó)成立后，社交活動(dòng)逐漸出現(xiàn)新風(fēng)尚，會(huì)見客人多數(shù)握手不鞠躬。婦女社交自由，不受各種限制。**～**年，招待客人時(shí)尚泡飲鐵觀音、白毛猴等名牌商品茶或牛奶、麥片和阿詩(shī)瑪、紅塔山等高檔香煙，茶點(diǎn)改用各類蜜餞、水果、果糖居多，泡冰糖茶絕少。親友相逢握手問聲“您好”，不再打拱作揖。向人家問路、借東西、乘車船讓位，說(shuō)聲：“請(qǐng)教”、“請(qǐng)讓”，最后道聲：“打擾”、“謝謝”。

三、筵席

明清至民國(guó)時(shí)期，婚壽喜慶和重大節(jié)日，盛辦酒席邀請(qǐng)親友。數(shù)10席以上大型宴會(huì)，戚友賀聯(lián)分掛中堂兩邊壁上，左邊第一幅掛母舅聯(lián)，右邊第一幅掛舅公或伯叔舅聯(lián)，其余分掛姑姨、姻戚、友好、房親等聯(lián)，不得打亂位次。筵席擺設(shè)由中堂延伸至門外。每一桌筵席擺4條板凳，坐8人，男女不同席。筵席位次，以中堂第一排中央為首席，一席之中以左凳上方為首位。賓客序次：以母、妻族至親內(nèi)戚為上賓，姑姨姻表為次，一般戚屬和本家房族按輩份論列。一般好友和鄰居按年齡依次入座。人們一向重視位次，往往因?yàn)橹魅瞬荒芡咨瓢才哦斐尚那椴豢旎蚣m紛。筵席菜肴，山城、靖城等地農(nóng)村以肉類、海鮮為主，面食、蔬菜為佐，山區(qū)則相反。筵席最先一道菜是白斬雞，最后是魚，寓意吉（雞）慶有余（魚），或以四果甜湯為殿，寓意甜蜜到底。終席時(shí)，要等待首席客人先起身，眾客方可離座。若是壽宴，主人的后輩要在庭中向來(lái)賓行一跪二叩禮表示歉意，全體來(lái)客起立表示領(lǐng)謝。若是婚宴，或有新夫妻臨席敬茶遞煙，客人各取紅包放進(jìn)茶盤為見面禮。若是祭祀請(qǐng)客，以鐵炮俗稱“火貢金充”，單響為催客，連放三響為開、散席。

中華人民共和國(guó)成立后，筵席改用圓桌單人椅不分位次。菜肴豐盛，不用雞頭裝碗，任人隨意下箸。各類商品酒和啤酒、果汁飲料共放一席供客人選用。菜肴講究色、香、味的調(diào)配，或刻花鳥龍鳳，飾以名目繁多各色名菜。**～**年，部分公司、工廠開業(yè)剪彩舉行宴會(huì)，亦有舞廳供男女來(lái)賓跳舞。

四、饋贈(zèng)

明清至民國(guó)時(shí)期，民間逢年過(guò)節(jié)習(xí)慣用雞鴨腿和糍粿相贈(zèng)。平時(shí)走親訪友探問病人，習(xí)慣帶糕餅水果之類作手信，農(nóng)家或用薯芋瓜豆作為應(yīng)時(shí)禮物贈(zèng)送。紅包也是司空見慣，成為社交中用途廣泛的贈(zèng)品。紅包一般用四方紅紙對(duì)邊包摺錢幣，喪事改用白紙對(duì)角包摺。酬謝媒人作成婚事，除紅包謝禮外，還要送豬蹄補(bǔ)償“腳力”。此外，出門遠(yuǎn)行，閨女出嫁，親友設(shè)宴餞行，或贈(zèng)紅蛋和炒粉干肉，叫“送起身”。久客返里，或遭匪劫、坐牢等平安回家，親友送炮燭、童雞、面線、紅蛋接風(fēng)，叫“脫草鞋”。

中華人民共和國(guó)初年，社交送禮較少。**年后，走親訪友除部分農(nóng)民仍帶糕餅外，大都改帶時(shí)令水果或蛋糕、牛奶粉、麥乳精和各類罐頭食品。不論途中或室內(nèi)，碰見熟人首先點(diǎn)頭、遞煙、問好，成為一時(shí)風(fēng)尚。**～**年，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為禮品者漸多，贈(zèng)送精印書畫條幅、掛歷、棉花畫、塑料花束等工藝品亦漸為普遍。